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1、食材：帶皮前肩肉800克、花雕酒250克、生抽醬油80克、冰糖50克。

2、做法：帶皮豬肉洗凈切成兩至三大塊。豬肉冷水下鍋，放入蔥段姜片焯水。焯過(guò)水的豬肉撈出控干水份放入花雕酒、生抽、冰糖，再加入大約200克熱水。

3、置火上，中火燒沸后，改微火燜1個(gè)小時(shí)左右。因?yàn)闇容^少，沒(méi)有沒(méi)過(guò)豬肉，為了更均勻入味，中間咱勤快點(diǎn)，給它翻個(gè)面。大約1個(gè)小時(shí)左右，鹵肉軟爛，中火把湯汁收一收，盡量把湯汁收濃裹在鹵肉上即可。