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1、炒豆腐皮

主料：豆腐皮2張；調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、蔥適量、花椒適量、調(diào)和油適量、芝麻油適量、元貞糖適量。

做法：豆腐皮洗凈后切成絲，放開(kāi)水里焯一下。青椒去蒂去籽，切成細(xì)絲備用。鍋內(nèi)放油，加入花椒和切好的蔥段炒香。入豆腐皮絲加入鹽，少量糖（提味），炒熟。再加入青椒絲稍炒兩下，最后加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。

2、清炒豆腐皮

主料：油皮200克。輔料：香菇（干）25克,冬筍25克,柿子椒20克,青椒20克。調(diào)料：淀粉(豌豆)5克,花椒3克,姜10克,料酒10克,鹽4克,味精2克,白砂糖3克,植物油30克。

做法：將豆腐皮泡軟洗凈,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青紅椒,冬筍象眼片?；ń放菟罅羲畟溆?。香菇及冬筍入沸水中焯一下?lián)瞥觥Ｉ變?nèi)加油燒熱,放入姜末熗鍋,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇湯炒熟。加味精,用濕淀粉勾芡,淋入料酒出勺裝盤(pán)。

3、豆腐皮蛋花湯

材料：豆腐皮一張，雞蛋兩個(gè)，香菜少許。調(diào)料：鹽少許，油少許，料酒少許。

做法：準(zhǔn)備豆腐皮，雞蛋打入碗中。將豆腐皮用手撕成小塊，雞蛋打散加入幾滴油和料酒。將水燒熱。倒入豆腐皮煮開(kāi)。倒入雞蛋攪拌開(kāi)，放入鹽，關(guān)火后，放香菜即可。