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2023-01-31
果蔬糕做法 具體怎么做
更新時(shí)間：2022-10-29 21:09:21作者：未知
1、首先將收購(gòu)/采摘回的酸棗原料去核，去核完畢在清洗干凈。注意去核時(shí)不要有疏漏，以防打漿時(shí)損壞機(jī)器。
2、打漿：將去核挑選完畢的酸棗糕原材料倒入打漿機(jī)中，將酸棗糕原料打成漿糊狀的果糕漿。
3、殺菌：打漿完畢應(yīng)放入蒸汽殺菌鍋中進(jìn)行殺菌，殺菌完畢可倒入托盤中。再將托盤放入烘車上。
4、初烘，將裝滿托盤的烘車推入烘房進(jìn)行烘干，這里以南昌永淦烘干機(jī)為例設(shè)置烘干參數(shù)，第一段烘干時(shí)間6小時(shí)，溫度45度，第二段烘干時(shí)間8小時(shí)，溫度50度，第三段烘干時(shí)間6小時(shí)，溫度降回45度。設(shè)置好烘干參數(shù)在控制面板上按啟動(dòng)健即可開機(jī)，烘房會(huì)自動(dòng)化運(yùn)行。烘干時(shí)間運(yùn)行完畢此時(shí)完成初烘步驟，此時(shí)的果漿會(huì)凝結(jié)成一層果漿皮。
5、疊層：將初次烘干完畢的果漿皮用鏟子小心取下，兩張一組堆疊在一起。
6、復(fù)烘：將堆疊完畢的果漿皮放入帶孔的托盤中進(jìn)行在此復(fù)烘，烘干時(shí)間在12個(gè)小時(shí)左右，結(jié)束濕度控制在28%左右，即烘干完畢。
7、切片包裝，將復(fù)烘完畢的果蔬糕進(jìn)行分割切塊包裝好，即是成品。
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