排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
鹵豆腐卷用的鹵水是怎么做的，鹵的豆腐卷怎么做好吃
更新時間：2022-06-05 18:00:49作者：未知
1、黃豆適量，鹵水適量，水適量。
2、鹽鹵或鹵片不同，即使是加同樣重的水，制作出快來的也是不一樣濃度的鹵水，所以，做鹵水，一定要嚴格的把關(guān)。
3、制作豆腐的主要食材就是黃豆了，黃豆的品種、成熟度和飽滿度不同，加入鹵水的多少也是不一樣的。
4、將黃豆清洗干凈，然后放入清水里面泡發(fā)，一般是前一天浸泡，第二天做。
5、將做好的鹵水用水化開，然后將豆腐紗和豆腐包用水泡上，使用電磨機將黃豆和泡黃豆的水磨成糊狀，越細越好。
6、鍋中抹油，預(yù)防糊鍋，然后倒入水燒開，多燒一些熱水。
7、水燒開之后，放入黃豆糊，攪拌均勻，大火燒開，小火持續(xù)翻滾，黃豆糊沸騰以后，舀著沫子倒向有沸騰泡泡的地方，避免糊鍋底。
8、把煮好的黃豆糊裝到豆腐紗里面，用力擠壓，直到擠不出豆?jié){為止，將提前泡好的鹵水，一點一點的點入豆?jié){里面，豆?jié){變成豆花，蓋上鍋蓋悶幾分鐘。
9、再慢慢添加鹵水，慢慢攪動，鹵水點多了，豆水發(fā)紅，鹵水少了，豆水發(fā)白，將提前泡好的豆腐包從水里拎出，不要擠水，到豆腐模具里，倒入豆腐花，好后壓上重物。
10、豆腐不滴水了，就可以拆包了。拆包后的豆腐放在蓋簾上，切成塊，再瀝干水分，豆腐就做好了。