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1、1、材料：豆腐一塊、干黃豆200克、新鮮甜豆豆粒100克、凈水1500ml、內(nèi)酯8克。

2、干黃豆用凈水室溫浸泡12小時，新鮮甜豆100g洗凈，將黃豆和甜豆加入料口榨汁，邊榨邊加入凈水，磨出的豆渣可以再榨一次。

3、榨出全部豆汁，放入不粘鍋中火煮開，邊煮邊用勺子攪拌防止粘底，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火放涼至35度，此時將內(nèi)酯用少量溫水化開，放入合適的容器，將放涼到35度左右的豆汁從高處快速沖入放內(nèi)酯的鍋中，讓后靜置30分鐘，此時豆腐已經(jīng)凝固。

4、準(zhǔn)備好一個瀝水的盒子，里面鋪上紗布，將豆腐勺入盒子當(dāng)中，蓋上紗布壓上重物瀝取水分，我大概壓了約2小時，將盒子倒扣揭去紗布老豆腐就做好了。