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1、食材：茄子1個(gè)、面條半斤、蔥、姜各適量、食用油、鹽、香油、醋各適量、蒜瓣6瓣、老抽醬油、十三香各適量。

2、將茄子洗干凈去締巴，將茄子切成1.5X1.5cm的方丁。待用。

3、將蔥切成短蔥花，姜切成小碎丁。將蒜瓣剝皮，搗成蒜泥，待用。

4、將炒鍋放上適量的食用油，開火，待稍熱，將蔥姜放入，待蔥花微黃，將切好的茄子放入鍋中，翻炒。

5、不停地翻炒，需要翻炒2分鐘后，放鹽、十三香，然后翻炒均勻。

6、加入生抽醬油，翻炒均勻，加一大碗水，煮開后可關(guān)火。茄子鹵汁就做好了，待用。

7、面條煮好，撈在盆中，用冷水沖涼，最后用礦泉水或涼白開沖一遍。

8、將沖好的面條撈到碗中，加茄子鹵汁、加蒜泥、加香油、加醋，攪拌均勻即可食欲。