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1、涼皮汁：用料農(nóng)家陳醋2500克，農(nóng)家土醬油1千克，清水4千克，辣鮮露240毫升，生抽100毫升，鮮味汁190毫升，鹽160克，食神骨味素、小麥芹段、小香蔥段、黃豆芽、鮮海帶各50克，拍松的凈蒜子500克，鮮泰椒150克，香料（八角、桂皮各10克，香果15克，香葉、草果、小茴香各5克）。制作：所有原料放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，改小火熬至香味濃郁，離火過(guò)濾即可。

2、豉香山椒汁：用料蒸魚(yú)豉油250克，野山椒粒（含野山椒的汁水）、辣鮮露各50克，紫林陳醋150克，白糖水（同時(shí)蔬汁的做法）、食神骨味素各25克，生抽20克，青、紅杭椒圈各40克，純凈水30克，生蒜片15克。制作：將所有原料混合均勻，浸泡20分鐘（最好入冰箱冷藏）后才可使用。

3、時(shí)蔬汁：用料：橄欖油、辣鮮露各25克，蒸魚(yú)豉油60克，純凈水、紫林陳醋各30克，鮮泰椒粒、白糖水（白砂糖和水按照1:1的比例攪拌至糖溶化）各10克，炒香的白芝麻、食神骨味素各2克。制作：所有用料調(diào)勻即可。