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1、主料：鹿肉適量、冬筍適量；輔料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量 蒜適量、八角適量、料酒適量、生抽適量、花雕酒2湯勺、白糖適量、香葉少許、丁香少許、胡椒粉適量。

2、做法：將鹿腩（肉）用涼水泡半天，中間要多換幾次水去除血腥味；

3、鹿肉切塊，用加了姜塊、蔥段、料酒的水飛過(guò)；

4、凈鍋入油，三成熱時(shí)下蔥段、姜塊、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分；

5、加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一會(huì)兒，加適量水、香葉、丁香，大火燒開，關(guān)中小火燉1小時(shí)左右；

6、冬筍洗凈切塊，入鍋中，加胡椒粉、鹽燒15分鐘即可。