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1、十分鐘就可以了，這個不要煮時間太長，注時間長了的話，那個脆脆的感覺就沒有了。

2、鹵鴨食管的用料：鴨食管隨量、鹵水汁若干超市有賣、蔥適量、姜適量、白糖適量、八角4個，香菜一把，干辣椒適量，料酒適量，蠔油若干；

3、解凍后，用鹽反復(fù)揉搓幾遍。然后，燒鍋水，沸騰后，放入食管，再加料酒去腥。食管一張開成型就立馬撈出，過涼水濾干；

4、鍋內(nèi)入油，一熱，放入白糖，攪拌起泡，放八角，水，生姜。熬一小會出香味，加入適量鹵水汁，再將食管放入鍋內(nèi)，中火煮10分鐘。

5、辣椒油：干辣椒切沫，加蒜沫，姜絲，蔥沫，香菜，鹽，待熱鍋燒油淋入即可。

6、待鍋內(nèi)食管煮好，加點蠔油，辣椒油一拌就可以了。