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1、在冷水添加少量的食用醋，隨后把老鴨肉放進在其中侵泡2個鐘頭，再用慢火燉老鴨肉，那樣燉出去的老鴨肉，不但非常容易爛，并且還可以讓老鴨肉返嫩。

2、把一快豬胰剁碎，隨后與老鴨同燉，那樣燉出去的老鴨，不但它的肉非常容易爛，并且燉出去的湯，味兒十分的美味。

3、無論多長時間的陣年老鴨，要是在燉的情況下，加幾個螺螄肉與老鴨同燉，就可以將老鴨燉的軟爛。

4、放幾塊咸肉或是火腿肉與老鴨同燉，可以讓鵝肉更鮮變香。