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1、主料：豬大腸500克、油適量、鹽少許適量、咸菜50克、蔥15克、姜10克、蒜20克、辣椒5只、番茄30克、杏梅1只、雞蛋半只、胡椒粉3克、小蘇打1.5g。

2、豬腸整凈切段，加入鹽、雞蛋、生粉、小蘇打、油抓勻腌制。

3、把腌好的豬腸拉油后，打起控凈油。

4、鍋燒熱下油、姜、蔥、蒜、辣椒炒香。

5、下咸菜炒香。

6、下番茄、杏梅略炒，加入適量水煮。

7、調(diào)好味，下豬腸翻炒，勾芡淋香油，出鍋裝盤(pán)。