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　　1、準(zhǔn)備原料：藕帶、姜片、小蔥、白醋、油、鹽。2、將藕帶洗凈，輕輕刮去外層的皮。3、準(zhǔn)備好蔥花，姜絲，蒜瓣，青椒紅椒切絲，將藕帶斜切成小段。4、鍋中倒入油，燒熱，放入姜絲、青紅椒爆香。5、迅速倒入藕帶，翻炒兩分鐘斷生，淋入白醋，加少許糖、適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　什么是藕帶

　　藕帶，古時(shí)稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜，又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗，藕帶是蓮（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽組成。

　　藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時(shí)，藕帶膨大后就成為了藕，通常為白色、黃色、粉黃色，最合適的采摘時(shí)間是夏季的雨后，順著伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根，在連著兩根藕苗那一端，粗的一根就是這個(gè)。

　　藕帶的食用方法

　　藕帶可以炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃。藕帶既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜。斜刀切成細(xì)長(zhǎng)的段，用鹽略腌制，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可。成菜的藕帶細(xì)脆無(wú)筋，清香濃郁，嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽，怎么形容它都不過(guò)分。利用藕帶加工泡菜，如酸辣藕帶、糖醋藕帶等，也極受消費(fèi)者歡迎。