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2023-01-31
日本最古老中餐廳倒閉
更新時間：2022-08-01 10:08:17作者：未知
（觀察者網(wǎng)）據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》網(wǎng)站當(dāng)?shù)貢r間7月29日報道，橫濱中華街的老字號高檔中華料理店“聘珍樓橫濱總店”的運營公司“聘珍樓”（橫濱市中區(qū)）因經(jīng)營不善被迫破產(chǎn)。
聘珍樓橫濱總店創(chuàng)立于1884年，被稱為日本最古老的中華料理店，也是橫濱中華街的標(biāo)志。
聘珍樓橫濱總店被迫關(guān)店。圖自《日本經(jīng)濟(jì)新聞》中文網(wǎng)
除遭遇新冠疫情外，肩負(fù)著橫濱中華街重任的人也出現(xiàn)新老交替。白天，這里變成了年輕人的街市，雖然到訪的人數(shù)增加，但客單價增長乏力。一直以“正宗中餐”為賣點的中華街，正在發(fā)生異常變化。
報道稱，聘珍樓套餐人均1萬-2萬日元（約合人民幣500-1000元），以高檔中餐贏得了人氣，在泡沫經(jīng)濟(jì)時期的1986年，建成了7層樓的門店。聘珍樓抓住了企業(yè)的宴席和接待需求，據(jù)稱過去的運營公司在鼎盛時期實現(xiàn)了超過100億日元的年銷售額。
但是，開始多店經(jīng)營之后，收益情況出現(xiàn)惡化。由于經(jīng)濟(jì)不景氣，企業(yè)法人的利用率逐漸下降，2017年決定啟動特別清算，總店的運營由另一法人聘珍樓（橫濱市港北區(qū)）接手。
2018年公司被拆分，新設(shè)的法人聘珍樓（橫濱市中區(qū)）開始經(jīng)營這家橫濱總店。其他店則由位于橫濱市港北區(qū)的聘珍樓經(jīng)營至今。
“好像因租金負(fù)擔(dān)太重而無法盈利。新冠疫情更是雪上加霜”，東京商工調(diào)查公司指出。政府發(fā)放的營業(yè)縮時協(xié)助金遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠平時的銷售額，2022年5月因搬遷關(guān)店后，很快宣告破產(chǎn)。
熟悉世界各地唐人街的日本筑波大學(xué)名譽(yù)教授山下清海指出，“對于橫濱中華街來說，聘珍樓橫濱總店的關(guān)店具有象征意義”。他表示，“擔(dān)負(fù)著中華街重任的人出現(xiàn)了新老交替，由戰(zhàn)前或戰(zhàn)后不久來日本的‘老華僑’，變成了改革開放以后來到日本的積極進(jìn)取的‘新華僑’。中華街的形象和品牌也發(fā)生變化”。
報道顯示，同學(xué)會和企業(yè)等喜歡團(tuán)體訂購高單價的套餐，“正宗的中國菜”能夠讓他們滿意。這種品牌影響力過去曾是中華街的優(yōu)勢。但泡沫經(jīng)濟(jì)期以后，企業(yè)的使用率逐漸下降。
中華街上的自助餐廳增多，價格競爭激烈。宣傳低價的招牌在街上十分顯眼，可以邊逛邊吃的外帶店及占卜店等增多。
山下清海說：“年輕人喜歡每樣吃一點，拍照發(fā)在網(wǎng)上，雖然這種模式跟中華街很契合，但消費額并沒有預(yù)想的那么多。”
橫濱中華街上有500多家店，號稱是全球最大規(guī)模的唐人街。在疫情前每年有2000萬人到訪。目前人流也在恢復(fù)，但橫濱中華街發(fā)展會協(xié)同組合的理事長高橋伸昌說：“人流的內(nèi)核完全不同”。
高橋理事長還表示，現(xiàn)在的游客以附近都縣當(dāng)日往返的游客為主，尤其是“白天一二十歲的年輕人特別多，讓人感覺這是年輕人逛的街”，而法人的宴席需求及遠(yuǎn)方游客等恢復(fù)遲緩。
橫濱中華街資料圖。圖自《日本經(jīng)濟(jì)新聞》中文網(wǎng)
報道稱，橫濱中華街白天和晚上的人流差距顯著。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，5月底的周六上午11點-下午2點的游客大約有2.1萬人，下午2-5點減半至大約1.1萬人。
高橋理事長表示，“下午5點以后的人流量只有疫情前的6-7成”。10人以上的宴會沒有恢復(fù)，酒類的提供也很低迷，特產(chǎn)銷售也不振。
邊走邊吃的肉包子等每家店人均消費600-900日元，午餐人均消費1000日元起，最高2500日元左右，游客人均消費額難以擴(kuò)大。
報道顯示，從2020年起，橫濱中華街發(fā)展會協(xié)同組合作為品牌愿景提出，打造“充滿回頭客的街”，致力于提高客單價及進(jìn)店頻率。銷售飲食和體驗配套的周游票，引進(jìn)通用的購物積分卡，利用“LINE”在每家店消費1000日元以上贈送積分。
疫情后改變的生活方式能否恢復(fù)不得而知。山下清海認(rèn)為，“已不能依賴法人和團(tuán)體吃中式套餐的傳統(tǒng)方式”。要獲得新粉絲，吸引回頭客。
據(jù)《朝日新聞》報道，聘珍樓于當(dāng)?shù)貢r間5月15日閉店。該公司表示，已經(jīng)計劃了很長時間，因疫情原因提前進(jìn)行閉店，目前新店地址和重新開店時間還未確定。