中文字幕亚洲欧美日韩在线不卡,亚洲欧美日产综合在线网性色,思思久久精品6一本打道,综合视频中文字幕

撰文/ 《財(cái)經(jīng)天下》周刊作者 李萌

編輯/ 陳芳

“天價(jià)”月餅禮盒消失了

還有半個(gè)月的時(shí)間就要迎來(lái)中秋節(jié)了。各大月餅廠家在卯足了勁搶占月餅經(jīng)濟(jì)，不過(guò)與往年不同，廠商們?cè)僖膊桓屹u500元以上的“天價(jià)”禮盒了。

8月22日，《財(cái)經(jīng)天下》周刊在淘寶搜索月餅禮盒發(fā)現(xiàn)，以價(jià)格降序排列，已經(jīng)找不到500元及以上產(chǎn)品，平臺(tái)上售價(jià)最高的是一款“高檔黑松露月餅”，售價(jià)499.99元，其后，月餅禮盒的價(jià)格從499.99元，降到499.9元、499.8元、499.6元，在499元到499.99元，僅0.99元之差的價(jià)格區(qū)間里，淘寶有一千五百多件商品。

在線下同樣如此，位于北京繁華區(qū)域國(guó)貿(mào)的高端連鎖超市內(nèi)，目前各種口味的月餅已經(jīng)擺滿了貨架，月餅禮盒中價(jià)格最高的是一款美心七星伴明月禮盒，售價(jià)498元，也沒(méi)超過(guò)500元，擺在“C位”的是美心流心奶黃月餅，售價(jià)317元，內(nèi)含45克的月餅8個(gè)，平均單個(gè)月餅價(jià)格約40元。售貨員稱，這是今年最受歡迎的一款。其他月餅禮盒的價(jià)位普遍在150-250元區(qū)間，最便宜的一款稻香村月餅禮盒，售價(jià)99元。

一家內(nèi)地美心月餅經(jīng)銷商給出的2022年月餅報(bào)價(jià)單顯示，今年美心流心奶黃月餅售價(jià)338元，而上年同期報(bào)價(jià)348元，美心香滑奶黃、雙黃蓮蓉、雙黃豆沙等款式也較2021年同期有10-20元的下調(diào)。

廠家不敢賣500元以上的月餅，來(lái)自一份通知。今年6月，為了提倡節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)，國(guó)家發(fā)改委等四部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》，明確對(duì)單價(jià)超過(guò)500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。

8月10日，國(guó)家發(fā)改委發(fā)文稱，下一步，四部門將密切配合，強(qiáng)化信息共享，共同抓好《公告》落實(shí)，重點(diǎn)監(jiān)管生產(chǎn)企業(yè)、高端酒店飯店、電商平臺(tái)等，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有違法違規(guī)行為，將一律嚴(yán)查。

新規(guī)實(shí)施后，“天價(jià)”月餅在線下商超、線上商城均已難覓蹤影，但踩著499.99元紅線、高額郵費(fèi)補(bǔ)差價(jià)、名為月餅禮盒但內(nèi)置搭配名酒香薰抬高身價(jià)，仍是部分商家暗暗使用的“小心機(jī)”。

并且，售價(jià)499元的月餅禮盒，包裝花樣依舊百出，燙金logo、定制賀卡、立體插畫(huà)甚至皮影戲，包裝盒有古風(fēng)食盒款、國(guó)潮萬(wàn)花筒款、琺瑯彩定制款、手提皮箱款……在商品頁(yè)宣傳中，高檔、品質(zhì)、送禮是其關(guān)鍵詞。

一商家推出的皮影戲款月餅禮盒

送禮有“面子”，是高價(jià)月餅禮盒重要的消費(fèi)動(dòng)力。艾媒咨詢?nèi)涨鞍l(fā)布的《2022年中國(guó)中秋月餅禮盒消費(fèi)者需求研究報(bào)告》顯示，超半數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買月餅禮盒是出于送禮，而送禮的對(duì)象中，以親戚、朋友、同事、領(lǐng)導(dǎo)、公司客戶居多。8月15日，“為何那么多月餅標(biāo)價(jià)499元”登上熱搜，網(wǎng)友評(píng)論稱，與其送一盒500元的月餅，還不如直接給自己折現(xiàn)。

雖然在國(guó)家發(fā)改委透露的數(shù)據(jù)中，500元以上的盒裝月餅市場(chǎng)占比只有1%，但對(duì)于不少消費(fèi)者而言，三四百元的月餅禮盒已經(jīng)稱得上昂貴。與煙酒茶等禮品不同，月餅并不具有收藏、品鑒價(jià)值，因此在差不多的價(jià)格下，不少消費(fèi)者覺(jué)得作為一次性食品的月餅“不值這個(gè)價(jià)”。“一塊月餅超過(guò)十塊錢我都覺(jué)得有點(diǎn)貴，這種禮盒一二百還可以接受，三四百的就覺(jué)得沒(méi)有必要，買些別的禮盒也比月餅值?！毕M(fèi)者何靜吐槽。

何靜記得自己小時(shí)候，中秋節(jié)吃的是父母單位食堂自制的月餅，用塑料包包著，一捆五個(gè)，售價(jià)只有幾元錢。而現(xiàn)在，她已經(jīng)很少再看到這種散裝月餅，超市里、面包店的月餅個(gè)個(gè)有獨(dú)立包裝，口味也由傳統(tǒng)的五仁、豆沙變成了提拉米蘇、香辣牛肉、流心奶黃等，“感覺(jué)現(xiàn)在都不是在吃月餅，而是在吃甜品”。

利潤(rùn)依舊可觀

據(jù)中新經(jīng)緯報(bào)道，通常情況下，一盒月餅的生產(chǎn)成本不會(huì)超過(guò)70元，有些廠家的毛利率高達(dá)幾倍。而艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，有74.7%的消費(fèi)者購(gòu)買單個(gè)月餅禮盒的金額在100-300元，以中位數(shù)二百元估算，單個(gè)月餅禮盒毛利130元，即便再減去人力、租金、物流等成本，其利潤(rùn)依然可觀。

據(jù)廣州酒家財(cái)報(bào)披露，在月餅生產(chǎn)中，材料成本份額最高，其他的人工、制造及合同履約成本金額合計(jì)，也不足材料成本的三分之一。

廣州酒家2021年財(cái)報(bào)截圖

月餅的生產(chǎn)原料很常見(jiàn)，餅皮無(wú)外乎是面粉、糖油、雞蛋，餡料根據(jù)不同口味有所差別，市面上不少企業(yè)會(huì)直接售賣月餅餡料。廣州酒家淘寶官方旗艦店上，一斤純白蓮蓉餡料售價(jià)30元，豆沙類餡料售價(jià)16-19元，而500克餡料可以制作85克的月餅約10個(gè)，50克的月餅近20個(gè)。蛋黃這類原料的價(jià)格會(huì)較高一些，一個(gè)蛋黃成本需要0.5-2元。

小紅書(shū)上曾有博主計(jì)算，自制豆沙月餅單枚的成本僅需1元。成本較高的蓮蓉蛋黃月餅，單枚的材料價(jià)格在1-3元左右，根據(jù)用料質(zhì)量有所浮動(dòng)。而一烘焙商家透露，即使是目前市面上比較火的乳酪冰皮、流心奶黃等用料相對(duì)復(fù)雜的網(wǎng)紅月餅，成本也可以控制在3元上下。

目前月餅領(lǐng)域的上市公司不少，但大多并不專營(yíng)月餅業(yè)務(wù)，只是開(kāi)辟了產(chǎn)品線，在節(jié)前生產(chǎn)售賣。月餅營(yíng)收占比較高的是廣州酒家，上年度貢獻(xiàn)了近四成收入，在月餅銷售旺季7-9月，營(yíng)收是二季度的三倍多。2021年，廣州酒家月餅業(yè)務(wù)的毛利為56.46%，在所有業(yè)務(wù)中毛利最高，這還是受原材料價(jià)格上漲等因素影響毛利下降后的數(shù)據(jù)，此前其月餅業(yè)務(wù)毛利超過(guò)60%。

另一家上市公司元祖股份，自2020年始將月餅禮盒業(yè)務(wù)與中西糕點(diǎn)業(yè)務(wù)進(jìn)行了合并，上年度其“中西糕點(diǎn)禮盒”板塊毛利為51.51%，而在未合并的2019年，其月餅禮盒毛利率達(dá)到65.85%，往年毛利也均超60%。日前因牛奶中檢出丙二醇而陷入爭(zhēng)議的“網(wǎng)紅”牛奶品牌麥趣爾，在乳品之外也經(jīng)營(yíng)食品業(yè)務(wù)，月餅所屬的“節(jié)日食品”板塊，毛利率為48.81%，遠(yuǎn)超乳制品的14.87%和烘焙食品的22.07%。

此前曾有業(yè)內(nèi)人士表示，月餅行業(yè)進(jìn)入門檻不高，原材料比較常規(guī)，也沒(méi)有太難的技術(shù)門檻，前期投資很小。高額利潤(rùn)吸引下，越來(lái)越多的企業(yè)入局月餅領(lǐng)域，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)月餅企業(yè)在過(guò)去十年翻了一倍，截至今年7月，我國(guó)月餅企業(yè)注冊(cè)量達(dá)40478家。而在月餅企業(yè)之外，還有越來(lái)越多的跨界者想要分一杯羹，新茶飲、咖啡甚至?xí)辍⒕频?，近年?lái)也頻頻推出月餅“周邊”。

目前，我國(guó)市面上月餅品牌主要有三類，一類是稻香村、嘉華等老字號(hào)點(diǎn)心；一類是美心、廣州酒家等餐飲企業(yè)，再者就是廣泛的聯(lián)名、跨界月餅，喜茶、元?dú)馍?、永璞、名?chuàng)優(yōu)品都曾推出過(guò)聯(lián)名月餅，一些奢侈品牌、星級(jí)酒店也會(huì)推出月餅禮盒。香港半島酒店推出的流心奶黃月餅禮盒，價(jià)格比美心還要貴上一百多元。

去年中秋，上海半島酒店曾推出一款1688元的茅臺(tái)咖啡口味月餅禮盒，其宣傳中稱內(nèi)餡加入三十年的陳釀茅臺(tái)，限量100盒，發(fā)售后很快一搶而空，一度引發(fā)輿論熱議。今年半島酒店淘寶官方旗艦店賣得最貴的一款月餅禮盒為499元，券后459元。

跨界品牌的月餅，大多采用的是代工外包生產(chǎn)。有博主透露，其朋友所在的食品廠曾在去年為星巴克月餅代工，工廠賣給星巴克后剩下的月餅會(huì)內(nèi)部消化，她通過(guò)朋友拿到了散裝的星巴克月餅，僅5元一枚。而同期市面上的星巴克禮盒6枚裝售價(jià)三百多元，10枚款售價(jià)則要五六百元。

為什么月餅越來(lái)越貴

月餅價(jià)格越來(lái)越高，與供需兩端的升級(jí)有關(guān)，《2022年中國(guó)中秋月餅禮盒消費(fèi)者需求研究報(bào)告》顯示，居民消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)月餅的口味、顏值提出了更高要求。節(jié)假日人情往來(lái)的需求下，有85.7%的消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買月餅禮盒。出于檔次、品位的考慮，超七成消費(fèi)者會(huì)選擇精裝月餅禮盒。

這一趨勢(shì)帶動(dòng)了月餅企業(yè)向口味多元、包裝精美的方向“內(nèi)卷”。餅皮推出了顏值更高的冰皮、桃山皮，餡料也由常見(jiàn)的蓮蓉、板栗升級(jí)為阿膠、燕窩、黑松露等一系列高端食材。在技術(shù)提升上，月餅企業(yè)也爭(zhēng)相比拼腦洞。美心靠獨(dú)創(chuàng)流心奶黃月餅，創(chuàng)造出新的細(xì)分賽道。錦華首創(chuàng)黑松露流心奶黃月餅，取得了先發(fā)優(yōu)勢(shì)。憑此，兩家均拿下了豐厚的回報(bào)。

此外，外包裝也成為月餅企業(yè)的“必爭(zhēng)之地”。艾媒數(shù)據(jù)表明，超八成消費(fèi)者的購(gòu)買意愿會(huì)受到月餅禮盒外觀的影響。為了讓消費(fèi)者“眼前一亮”，在傳統(tǒng)以紅色、金色為主色調(diào)的節(jié)慶風(fēng)之外，民族風(fēng)、國(guó)潮風(fēng)、田園風(fēng)等多元化新風(fēng)格在市場(chǎng)上如雨后春筍般涌現(xiàn)，蒂芙尼藍(lán)、愛(ài)馬仕橙也成為商家宣傳的關(guān)鍵詞。

商家要想在爭(zhēng)奪顧客的眼球時(shí)不落入下風(fēng)，就得在包裝設(shè)計(jì)上下本。一禮盒設(shè)計(jì)公司給出的報(bào)價(jià)稱，其成品禮盒設(shè)計(jì)方案的授權(quán)費(fèi)約三千元，而若想定制設(shè)計(jì)，價(jià)格需要上萬(wàn)元。這一價(jià)格僅為授權(quán)費(fèi)用，并不包含禮盒的實(shí)際生產(chǎn)。

企業(yè)過(guò)度內(nèi)卷、經(jīng)銷商層層加碼后的成本，轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者端，最終的結(jié)果就是消費(fèi)者在為越來(lái)越高的月餅價(jià)格買單?！安皇钦f(shuō)包裝漂亮不好，而是覺(jué)得價(jià)格的一多半都買在了包裝上，月餅的味道并沒(méi)有提升多少，讓人覺(jué)得不是很值。”何靜覺(jué)得，廠家大概也看準(zhǔn)了買禮盒普遍就是為了送人這一點(diǎn)，所以比起月餅口味，更愿意在設(shè)計(jì)包裝上下功夫，有點(diǎn)本末倒置。

艾媒咨詢對(duì)2021年月餅產(chǎn)業(yè)專利數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)也足以窺見(jiàn)這一趨勢(shì)。對(duì)產(chǎn)品形狀等改進(jìn)的實(shí)用新型專利占比最多，達(dá)68.1%，外觀設(shè)計(jì)專利占比30.8%，口味發(fā)明專利的比例最低，僅1.1%。

艾媒咨詢《2022年中國(guó)中秋月餅禮盒消費(fèi)者需求研究報(bào)告》截圖

消費(fèi)者孔星回憶，往年中秋她家里的月餅禮盒基本是送出五六份，收到七八份?！暗乾F(xiàn)在都不怎么買月餅禮盒了，因?yàn)橘F且量少，又不好吃，都是別人送禮送來(lái)的，再轉(zhuǎn)手送給另外的親戚?！焙戊o今年留在月餅禮盒上的總預(yù)算為五六百元，“今年打算就送比較近的親戚朋友了。消費(fèi)降級(jí)后我買衣服、化妝品價(jià)格都降了一檔，更別說(shuō)月餅了?！?/p>

（文中何靜、孔星為化名）