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2023-01-31
夏日鮮香開胃涼菜
更新時(shí)間：2022-09-12 10:25:00作者：智慧百科
喜歡吃茄子，但普通做法用油太多，對(duì)身體不健康，改用蒸的方法，同樣的美味，加點(diǎn)剁椒和蒜蓉，鮮香尤其突出。
主料：茄子(綠皮)1根
輔料：剁椒2湯匙 蒜3瓣 植物油1湯匙 食鹽少許 香油幾滴 小蔥1根
蒜蓉剁椒蒸茄條的做法
1.處理食材，將蒜頭切末備用，茄子去皮后切成長(zhǎng)條備用
2.將蒜末入鍋內(nèi)，用油進(jìn)行煸炒，加少量鹽，直到蒜末變色，爆香
3.將茄子擺在盤子內(nèi)，將煸炒變色的蒜蓉以及油均勻地平鋪在茄條上
4.按自己的口味，將剁椒平鋪在茄條的表面，可加一些剁椒汁，含有一定的鹽分，所以不用再加其他調(diào)味，上蒸鍋蒸15分鐘左右即可
5.淋上一點(diǎn)香油，撒蔥花等，可以隨意
烹飪技巧
1、茄子容易被氧化變色，所以盡量在蒸之前再去皮切條，如果還不放心，可以切條后用淡鹽水泡一下;
2、紫色茄子，含有一種維生素P，可以軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有療效。所以，如果用紫色茄子做這道菜，不要去皮。