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惠州當(dāng)?shù)氐奶厣〕詳?shù)不勝數(shù)，其實(shí)只是忙碌我們平時(shí)吃慣了那些日常的快餐，有點(diǎn)忘記那些我們惠州獨(dú)特的味道了！現(xiàn)在就來(lái)看看這些惠州的特色美食吧！看看能不能勾起你的回憶！

1.逆糍(捏糍)

逆糍又稱捏糍，逆糍又稱捏糍，逆糍是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的風(fēng)小吃，以糯米粉制作，蒸熟之后，里面包著些芝麻、糖什么的，口感柔軟極了，不過(guò)不粘牙，口中的芝麻香很濃。手感也很不錯(cuò)哎，軟軟的，很舒服。艾角主角就是這個(gè)艾，野生的艾草煮過(guò)之后，磨制成絨狀，然后加上米粉做成粉皮，用一些餡料包進(jìn)去，包成角的形狀就行了。甜咸品味皆可，只要蒸熟了就可以吃了。

逆糍在以前是惠州傳統(tǒng)的節(jié)日專祭食品，最早是用于民家祭牛神用的供品。惠州俗語(yǔ)“十月朝，糍堆祿祿燒”就是惠州民間過(guò)“十月朝”(民間傳統(tǒng)節(jié)日)的寫(xiě)照?！笆鲁笔腔葜輦鹘y(tǒng)的祭牛節(jié)，《惠州志》有記載：“十月朝，城中作粉食薦祖，鄉(xiāng)落以粉食掛牛角以報(bào)其勞?！崩锩嫠傅摹棒俣选焙汀胺凼场逼鋵?shí)同為一種食物，即惠州傳統(tǒng)的風(fēng)味食品糯米糍粑，惠州俗話稱“逆糍”。糯米糍粑的一種，也是惠州以外其它地方不多見(jiàn)的一種食品，,而在惠州極為普遍，是惠州傳統(tǒng)最有代表性的民間風(fēng)味食品之一。在惠俗中，逆糍是“十月朝”祭牛的專祭食品。由于軟韌兼有，極受惠州老少喜愛(ài)，所以祭日之外的一年四季，都有人家制作出賣(mài)，成為一種常年可見(jiàn)的風(fēng)味食品。

2.沙糕板

沙糕粄是廣東省惠州市漢族糕類特產(chǎn)之一，主要原料為粘米粉、糯米粉、糖等。民謠唱道：“沙糕板，賣(mài)死(怎么賣(mài))無(wú)轉(zhuǎn)本(賺不回本錢(qián))，頭拿(頭)頂?shù)綋p，腳趾仔行到短?！?/p>

沙糕一般是沿街叫賣(mài)，這種糕是放在有紗布的木板隔里蒸熟的，所以買(mǎi)的時(shí)候把紗布掀開(kāi)，用鏟子鏟起一塊塊的，兩寸左右的方塊，現(xiàn)在看到的好像挺少。在一些民間習(xí)俗里挺容易見(jiàn)到這種沙糕，像結(jié)婚、生小孩等都會(huì)看到有人送這種糕點(diǎn)。

3.阿嬤叫

阿嬤叫為惠州傳統(tǒng)的油炸類風(fēng)味小吃，已有300多年的歷史。在惠州密集的老城區(qū)小巷口，常見(jiàn)簡(jiǎn)單的爐灶支起油鍋，以白蘿卜絲、蝦米、肉粒，和以調(diào)好味料的面粉漿，用小網(wǎng)簍舀放進(jìn)沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內(nèi)軟，有蘿卜的清香而不油膩，噴香可口。相傳這種風(fēng)味的起名與老太太有關(guān)?；葜萑朔Q祖母為“阿嬤”。當(dāng)年，惠州剛出現(xiàn)阿嬤叫時(shí)，油炸香味濃郁，連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過(guò)來(lái)，因此便起名“阿嬤叫”。

4.惠東平海魚(yú)餅

平海魚(yú)餅風(fēng)味獨(dú)特，不僅是平海人過(guò)年過(guò)節(jié)或婚慶喜宴的必備食品，而且還成了平日里一道讓人吃不停嘴的佳肴。平海魚(yú)餅香飄惠東縣內(nèi)外，深受當(dāng)?shù)厝撕屯獾厝说臍g迎。

在平海的市場(chǎng)和街道，都看到了平海魚(yú)餅的身影。賣(mài)魚(yú)餅的檔口生意可觀，一些當(dāng)?shù)厝艘淮涡再I(mǎi)走七八塊魚(yú)餅。當(dāng)?shù)厝私榻B，魚(yú)餅可以直接吃，入口爽脆、味道鮮美，也可以用來(lái)炒菜和煮湯。魚(yú)餅可以配多種菜式，適合切片或切絲炒肉、炒酸菜、炒豆芽等，煮湯則用做魚(yú)餅紫菜湯，風(fēng)味獨(dú)特。

在平海，有許多人制作魚(yú)餅在市場(chǎng)上售賣(mài)。為探訪制作工藝，采訪小組來(lái)到平海鎮(zhèn)佛嶺村一戶魚(yú)餅家庭作坊。戶主人邱乾和四名親戚在自家院子里忙著殺魚(yú)制作魚(yú)餅。

5.惠東平海古城薄餅

惠州市惠東古城平海鎮(zhèn)，最受歡迎的小吃要數(shù)古城薄餅了。古城薄餅極具特色的是餅皮薄，薄如蟬翼的面皮，包著可口的餡料，香脆可口，餅皮與餡料結(jié)合在一起，帶有韌勁。相傳，古城薄餅最初從北方傳過(guò)來(lái)，在明朝時(shí)就相當(dāng)盛行。

古城薄餅餡料豐富、選擇多樣、有甜有咸。甜的里面放紅糖、椰蓉、花生、肉松、“油角”等，也有以各種水果為餡的，十分香甜可口。咸的則以雞肉、火腿、豆芽或青瓜為底料，口感也非常不錯(cuò)。

“勻手霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔和卷細(xì)筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融?！比缃?，古城薄餅天天制作，日日叫賣(mài)，且邊做邊賣(mài)，極有特色，不論吃法、制作、原料、用餡、工具乃至燃料都與眾不同，堪稱“獨(dú)樹(shù)一幟”。