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昨天，我們一起探討了葡萄酒專業(yè)的真實(shí)日常和就業(yè)前景，對(duì)于很多喜愛葡萄酒的人來說，選擇國(guó)外高校深造學(xué)習(xí)已經(jīng)成為一種趨勢(shì)，下面我們就來梳理一下各國(guó)最有代表性的一些學(xué)校和專業(yè)。

總的來說，法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)等老牌葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的院校，對(duì)于預(yù)算較少的學(xué)生來說是首選。這些國(guó)家在葡萄酒行業(yè)的地位不必贅述，更重要的是，如果夠優(yōu)秀、夠幸運(yùn)，還有可能獲得全額獎(jiǎng)學(xué)金。但由于這幾個(gè)都屬于非英語系國(guó)家，學(xué)生需要額外克服的一點(diǎn)可能就是語言問題。

如果預(yù)算比較充足，那么新西蘭的林肯大學(xué)（Lincoln University）、美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校（University of California, Davis）和澳洲阿德萊德大學(xué)（University of Adelaide）這幾個(gè)主流英語系國(guó)家，都是非常不錯(cuò)的選擇。

法國(guó)

法國(guó)，作為葡萄酒之鄉(xiāng)享譽(yù)全球，其氣候?qū)τ谄咸训姆N植和葡萄酒的釀造都提供了良好的地理?xiàng)l件，因此法國(guó)的葡萄酒以多樣的品種和優(yōu)良的品質(zhì)，在全世界范圍內(nèi)廣受歡迎。

作為全球葡萄酒影響力第一大國(guó)，法國(guó)在這方面的教育必然不會(huì)少，從國(guó)家釀酒師到香檳專業(yè)，從偏工藝的釀造到偏市場(chǎng)的商科……可選的學(xué)校和專業(yè)都很多。

法國(guó)高等教育體系中，與葡萄酒相關(guān)的學(xué)?？梢苑譃閮深悾阂活愂枪⒕C合類大學(xué)，另一類是高等專業(yè)學(xué)院，包括工程師學(xué)院（Ecole d'Ingénieur）和商學(xué)院（Ecole de Commerce）。

公立綜合類大學(xué)通常更偏向理論和技術(shù)，葡萄酒技術(shù)科研機(jī)構(gòu)也多設(shè)于此。這類院校過去都是免學(xué)費(fèi)，但現(xiàn)在有些也開始收取費(fèi)用（主要是注冊(cè)費(fèi)），一般不會(huì)太貴。

工程師學(xué)院和商學(xué)院這樣的高等專業(yè)學(xué)院，是法國(guó)特有的教育體制，崇尚的是高質(zhì)量的職業(yè)教育。其中工程師學(xué)院多為公立，商學(xué)院一般是私立。所學(xué)課程和實(shí)際工作聯(lián)系緊密，通常都強(qiáng)制要求完成一定時(shí)間的實(shí)習(xí)才可畢業(yè)。

在法國(guó)，國(guó)家釀酒師文憑（DNO）是葡萄栽培與葡萄酒釀造方面較的頂級(jí)文憑。同為碩士等級(jí)文憑，相比其他葡萄酒專業(yè)，DNO 的課程更加偏重實(shí)踐和應(yīng)用。不過，在法國(guó)學(xué)釀酒師，受法國(guó)葡萄酒和環(huán)境影響較多，對(duì)法語能力要求也是很高的。

目前，法國(guó)只有波爾多大學(xué)、蘭斯大學(xué)、第戎大學(xué)、蒙彼利埃大學(xué)、圖盧茲大學(xué)，以及蒙彼利埃國(guó)際高等農(nóng)學(xué)研究中心、圖盧茲國(guó)立高等農(nóng)藝學(xué)?？梢灶C發(fā)這個(gè)文憑。

下面介紹幾個(gè)法國(guó)比較有名的開設(shè)葡萄酒相關(guān)專業(yè)的學(xué)校：

波爾多大學(xué)

Université de Bordeaux

波爾多是法國(guó)葡萄酒的核心產(chǎn)區(qū)之一。而位于該地區(qū)的波爾多大學(xué)有著悠久的歷史，該校著名 的葡萄與葡萄酒科學(xué)院（IVWS）創(chuàng)建于 2009 年，是波爾多大學(xué)內(nèi)的一個(gè)特殊院系。教學(xué)領(lǐng)域包括植物生物學(xué)、葡萄種植與葡萄酒釀造、葡萄酒法規(guī)、市場(chǎng)營(yíng)銷等。

提供的碩士課程包括：葡萄與葡萄酒科學(xué)碩士（Master's Degree in Vine & Wine Science），葡萄酒旅游創(chuàng)新碩士（Master in Wine Tourism Innovation）等。

勃艮第大學(xué)

Université de Bourgogne

勃艮第大學(xué)是一所位于第戎（C?te-d'Or）的公立大學(xué)，成立于 1722 年。該校擁有自己的葡萄園和實(shí)驗(yàn)中心，提供完整的葡萄科學(xué)和釀酒學(xué)課程。

其葡萄酒相關(guān)碩士課程有：葡萄園風(fēng)土碩士（Master Pro Vigne, Vin, Terroir），食品工業(yè)發(fā)酵過程碩士（Master 2 - Procédés fermentaires pour l'Agro-alimentaire）等。

勃艮第高等商學(xué)院

Burgundy School of Business

勃艮第高等商學(xué)院是一所以葡萄酒管理專業(yè)出名的高等專業(yè)管理學(xué)院，該專業(yè)也是全法資格最老的葡萄酒商科類專業(yè)，每年培養(yǎng)大量行業(yè)精英。校友在全法有著非常優(yōu)質(zhì)的人脈資源，畢業(yè)生不少成為了大的葡萄酒機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人，為畢業(yè)后找工作提供了很多機(jī)會(huì)和便利。

提供的碩士課程有：葡萄酒管理碩士（Master of Science Wine Management），葡萄酒與烈酒 MBA（MBA Wine & Spirits Business），葡萄酒與烈酒國(guó)際貿(mào)易碩士（MS Commerce International des Vins et Spiritueux）等。

其他較知名的法國(guó)葡萄酒高等專業(yè)學(xué)院還有 KEDGE 高等商學(xué)院（葡萄酒與烈酒管理碩士 / 葡萄酒與酒店管理碩士），波爾多國(guó)立高等農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)校（葡萄園與酒莊管理碩士 ）等。

意大利

意大利是世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，其葡萄酒產(chǎn)量的 50% 以上用于出口。該國(guó)的氣候堪稱為為葡萄栽培的完美環(huán)境，也造就了以其卓越品質(zhì)而享譽(yù)世界的葡萄酒。 而且，意大利有超過 450 種葡萄品種，所以生產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)味也非常豐富多樣。

在意大利公立大學(xué)中，開設(shè)葡萄酒相關(guān)專業(yè)的大學(xué)有：博洛尼亞大學(xué)、米蘭大學(xué)、佛羅倫薩大學(xué)、都靈大學(xué)、帕多瓦大學(xué)、卡托利卡大學(xué)等。

其中以博洛尼亞大學(xué)、米蘭大學(xué)、佛羅倫薩大學(xué)最為出名，但他們的種植與釀造為主的課程授課多以意大利語為主，而且要學(xué)習(xí)很多意大利本土的品種，對(duì)不少學(xué)生會(huì)是一個(gè)挑戰(zhàn)。

而葡萄酒商科方面，則當(dāng)數(shù)歐洲頂尖的 SDA 博科尼商學(xué)院，其排名甚至都要高過上面的那些法國(guó)商學(xué)院。

博洛尼亞大學(xué)

University of Bologna

該校與薩拉曼卡大學(xué)（西班牙）、巴黎大學(xué)（法國(guó)）和牛津大學(xué)（英國(guó)）并稱歐洲四大名校，這四所大學(xué)是歐洲最古老的大學(xué)，也可以說是歐洲的四大文化中心。

博洛尼亞大學(xué)農(nóng)學(xué)院有三年制的葡萄酒栽培與釀造專業(yè)的本科項(xiàng)目，另外，學(xué)校的阿爾瑪研究生院還設(shè)有為期一年的食品與葡萄酒的 MBA 課程 （MBA in Food and Wine）。

博洛尼亞因位置關(guān)系在栽培和育種上并不是特別有優(yōu)勢(shì)，所以將專業(yè)重心放在釀造和商科上。該校葡萄酒教育特點(diǎn)是注重國(guó)際化，著眼消費(fèi)市場(chǎng)，重視商業(yè)本質(zhì)，強(qiáng)調(diào)商業(yè)的本質(zhì)和商業(yè)模式的創(chuàng)新。

SDA 博科尼商學(xué)院

SDA Bocconi School of Management

SDA 博科尼商學(xué)院（SDA Bocconi School of Management）成立于1971年，隸屬于博科尼大學(xué)，是歐洲工商管理教育的領(lǐng)導(dǎo)者，以培養(yǎng)商業(yè)人才聞名國(guó)際，是世界最頂尖的商學(xué)院之一。

其碩士項(xiàng)目“餐飲管理碩士（Master of Management in Food & Beverage）”是一個(gè)為期 13 個(gè)月的全日制課程項(xiàng)目，以英語進(jìn)行授課，面向來自世界各地的學(xué)生。專注于餐飲和相關(guān)的管理，例如葡萄酒生產(chǎn)商、零售商和酒店連鎖。

西班牙

西班牙算是全球葡萄酒大國(guó)中的后起之秀，但是也已經(jīng)有著相當(dāng)悠久的歷史了。在西班牙，從事葡萄種植、栽培和葡萄酒釀造、品鑒領(lǐng)域的從業(yè)人員被認(rèn)為是“與自然最友好的產(chǎn)品創(chuàng)造大師”。

所以，西班牙自然也有不少大學(xué)提供葡萄酒方面的課程，例如瓦倫西亞理工大學(xué)、卡斯蒂利亞拉曼查大學(xué)、拉里奧哈大學(xué)都有種植與釀造課程，布爾戈斯大學(xué)有葡萄酒旅游碩士的課程。

美國(guó)

除了歐洲之外，葡萄酒綜合科研能力最強(qiáng)的國(guó)家必屬美國(guó)了。一方面，美國(guó)大學(xué)整體科研經(jīng)費(fèi)高；其次，美國(guó)歐亞品種栽培釀造歷史較長(zhǎng)，又有大量美洲葡萄品種可供對(duì)比研究。

美國(guó)的 50 個(gè)州都出產(chǎn)葡萄酒，而西海岸是葡萄種植的主要地區(qū)，同時(shí)也是美國(guó)葡萄酒釀造的主產(chǎn)區(qū)，其中屬加州最為重要，占總產(chǎn)量的 90% 。

所以加州就有眾多高校開設(shè)葡萄酒專業(yè)，其中佼佼者為加州大學(xué)戴維斯分校和加州州立理工大學(xué)，注重歐亞品種及葡萄酒釀造。

另外，藤校之一的康奈爾大學(xué)也有葡萄酒專業(yè)，側(cè)重更多美洲當(dāng)?shù)仄贩N的研究。另外華盛頓州立、俄勒岡州立大學(xué)等也都開設(shè)有葡萄酒相關(guān)專業(yè)。

加州大學(xué)戴維斯分校

University of California, Davis

加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校位于薩克拉門托西部，戴維斯分校的葡萄種植與葡萄酒學(xué) （Viticulture& Enology）本碩課程，以系統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)化培訓(xùn)而聞名，被譽(yù)為“釀酒專業(yè)中的哈佛”，很多美國(guó)著名的釀酒師都出身于此。

戴維斯分校的圖書館還被公認(rèn)為是世界上葡萄酒學(xué)術(shù)資料最齊全的圣地，這里擁有最前沿的釀酒科研文章并且更新速度極快，十分有利于培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袑W(xué)術(shù)氛圍。

學(xué)校最為知名還是其碩士課程，每年接收的學(xué)員數(shù)量很少，但是出來的個(gè)個(gè)都是精英，隨便挑幾個(gè)美國(guó)的著名釀酒師很可能都是 UC Davis 畢業(yè)生。

加州州立理工大學(xué)

California Polytechnic State University

該校位于中央海岸葡萄酒產(chǎn)區(qū)的中心地帶，為學(xué)生提供了大量?jī)?yōu)秀的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，并讓學(xué)生有機(jī)會(huì)接觸到加州優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄園，以及一些最受尊敬的釀酒業(yè)領(lǐng)袖。

其本科項(xiàng)目葡萄酒與葡萄栽培（BS Wine and Viticulture）有近 300 個(gè)學(xué)生，院系獨(dú)特地整合了現(xiàn)代葡萄酒行業(yè)的三個(gè)基本組成部分：葡萄園的葡萄種植、酒廠的葡萄酒釀造和市場(chǎng)的葡萄酒銷售，旨在幫助學(xué)生在復(fù)雜的葡萄酒商業(yè)環(huán)境中做好職業(yè)準(zhǔn)備。

澳洲 & 新西蘭

澳洲和新西蘭在地理位置上比較接近，又都是英聯(lián)邦國(guó)家，在葡萄酒教育的課程設(shè)置上也比較類似。

澳洲大部分地區(qū)處在南、北回歸線之間，屬熱帶和亞熱帶氣候，良好的自然條件塑造了其發(fā)達(dá)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，也由此催生了專業(yè)釀酒技術(shù)的蓬勃發(fā)展，加上優(yōu)秀的大學(xué)教育基礎(chǔ)和投入，可以說是南半球葡萄酒教育科研的中心。

而新西蘭的葡萄酒行業(yè)除了規(guī)模，與澳洲最大的不同是在葡萄品種及氣候上。新西蘭的氣候較冷，專業(yè)更偏白葡萄品種與黑皮諾的研究。

澳洲葡萄酒專業(yè)最出名的就是阿德萊德大學(xué)，涵蓋本科到博士的相關(guān)教育，另外還有查爾斯斯圖爾特學(xué)院、南昆士蘭大學(xué)、墨爾本大學(xué)也都有葡萄酒方面的課程項(xiàng)目。

而在新西蘭綜合大學(xué)中，提供葡萄酒專業(yè)的只有林肯大學(xué)和奧克蘭大學(xué)，另外也有一些理工類院校，如奧塔哥理工學(xué)院、新西蘭東部理工學(xué)院、尼爾森理工學(xué)院等有相關(guān)專業(yè)開設(shè)。

阿德萊德大學(xué)

Adelaide University

阿德萊德大學(xué)坐落于南澳州首府阿德萊德，是澳洲八大名校聯(lián)盟成員之一，其葡萄酒專業(yè)設(shè)在四大校區(qū)之一的懷特校區(qū)（Waite），周圍是耳熟能詳?shù)哪习母鞔笃咸丫飘a(chǎn)區(qū)。

Waite 校區(qū)在土壤科學(xué)、植物科學(xué)與培植、葡萄酒與葡萄栽培研究方面實(shí)力突出，享譽(yù)國(guó)際。這里聚集了 12 個(gè)世界一流的科研組織與中心，每年為數(shù)百名各類農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)生與研究生提供教育和培訓(xùn)服務(wù)。

其葡萄酒相關(guān)碩士項(xiàng)目有：葡萄栽培與葡萄酒釀造（Master of Viticulture and Enology），葡萄酒商科（Master of Wine Business），葡萄酒商科 MBA (MBA Wine Business)。

林肯大學(xué)

Lincoln University

林肯大學(xué)雖然在新西蘭八所綜合大學(xué)中規(guī)模較小，整體排名也不算靠前，但農(nóng)林獸醫(yī)專業(yè)是其強(qiáng)項(xiàng)。該校它英語系國(guó)家中第一個(gè)在涼爽氣候條件下，進(jìn)行葡萄栽培和釀酒研究教學(xué)的大學(xué)，并一直在這個(gè)領(lǐng)域處于世界領(lǐng)先地位，葡萄酒和葡萄栽培 (Wine and Viticulture)，葡萄栽培和釀酒（Viticulture and Oenology）這幾個(gè)葡萄酒相關(guān)專業(yè)都是其優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目。

如果你有興趣向往該校學(xué)習(xí)葡萄酒相關(guān)專業(yè)，那在本科階段一般是以化學(xué)、生物、土壤、植物等基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)為主，后期開始接觸種植釀酒相關(guān)學(xué)科的知識(shí)，研究生及之后就要鉆研更特定的某一專題。

但無論哪個(gè)階段的學(xué)習(xí)，學(xué)校都會(huì)向?qū)W生開放自己的教學(xué)葡萄園和釀酒設(shè)施，學(xué)生以個(gè)人或小組形式，承包一部分葡萄藤，邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐，開展從培育到罐裝、測(cè)試實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)等的所有工作。

好啦，關(guān)于葡萄酒專業(yè)的留學(xué)國(guó)家和院校就介紹到這里，如果大家想了解更多具體院校的專業(yè)錄取信息，還是要去學(xué)校官網(wǎng)進(jìn)行查看喲！

最后，館長(zhǎng)希望大家都能找到最適合自己的專業(yè)，并能學(xué)有所長(zhǎng)，進(jìn)入自己熱愛的行業(yè)！

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▌來源：QS，Taste Spirit，Unsplash，知乎，《葡萄酒》雜志，各學(xué)校官網(wǎng)

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