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出品：創(chuàng)業(yè)最前線

據(jù)南城香創(chuàng)始人汪國玉透露，在疫情的3年里，餐飲行業(yè)雖然受到了很大的影響，但南城香的門店數(shù)量卻逆勢翻了一倍，營業(yè)收入也翻了一倍。

據(jù)窄門餐眼顯示，南城香現(xiàn)有門店134家，所有門店都在北京這一個城市。

據(jù)公開報道顯示，汪國玉早在1993年就從安徽的農(nóng)村老家來到北京打拼，先是做美式炸雞店，后來在1998年他在永定門做起了烤串生意，這就是南城香品牌的前身。

2001年，汪國玉的餐飲創(chuàng)業(yè)從攤點升級為飯館，他在烤串的基礎(chǔ)上，增加了新的品類：餛飩和蓋飯。從此第一家南城香出現(xiàn)在了北京城。

據(jù)汪國玉稱他在創(chuàng)業(yè)的前15年一直在踩坑，南城香早期的定位不準(zhǔn)，菜品也曾多次延展，但門店規(guī)模始終在20家左右，做不大。2014年，汪國玉開始尋找突破口，他將南城香的主打產(chǎn)品定在了餛飩、羊肉串和蓋飯上，按他的話說就是干濕搭配，葷素搭配，再加上“飯香串香餛飩香”的口號，逐漸讓南城香在消費者心中留下了印象。

如今南城香的門店數(shù)量不僅突破了100家，而且還被稱為“快餐坪效王”，汪國玉透露一家75平米的南城香門店，一天能賣到三萬元以上，還有報道稱一家南城香180平的門店，曾創(chuàng)下日流水9.6萬元的紀(jì)錄。業(yè)內(nèi)也認(rèn)為它可以叫板麥當(dāng)勞和肯德基。

對于創(chuàng)業(yè)何時上市，汪國玉表示自己并沒有想好上市的事情，因此他給公司定下了不上市、不融資、不加盟的策略，但他也說雖然南城香目前不上市， 但會一直在打磨上市的能力。汪國玉認(rèn)為目前上市的合規(guī)成本太高了，他想要南城香做隱形冠軍。

據(jù)天眼查顯示，在2022年，南城香的多家門店曾遭到行政處罰，最嚴(yán)重的一起是在2022年3月10日，北京南城香餐飲有限公司第三十三分公司被北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款20萬元。

具體原因是：

該門店曾在店內(nèi)懸掛“五大承諾”展示牌，其中提到他們的豬肉供應(yīng)商是千喜鶴，糧油供應(yīng)商是中糧、雞肉供應(yīng)商是正大食品、羊肉供應(yīng)商是金宏肉業(yè)、大米供應(yīng)商是霸王森林香，但經(jīng)查他們所用食品原料豬肉、雞肉、羊肉、糧油以及大米的實際供應(yīng)商與所懸掛的“南城香5大承諾”展示牌中所標(biāo)示的供應(yīng)商不符。

其豬肉實際供應(yīng)商為北京中瑞食品有限公司和河北靈熙食品有限公司、糧油實際供應(yīng)商為寧波瓜瓜農(nóng)業(yè)科技有限公司和北京豐澤食源商貿(mào)有限公司、大米實際供應(yīng)商為北京綠野禾香糧油貿(mào)易有限公司、羊肉實際供應(yīng)商為北京伊穆清源清真食品有限公司和北京欣興穆業(yè)食品有限公司、雞肉實際供應(yīng)商為北京華昌宏順商貿(mào)有限責(zé)任公司和深圳三快信息科技有限公司第一分公司。

此外，南城香還曾用展示牌宣傳“電烤羔羊肉串一年賣出21000000串、安格斯肥牛飯一年賣出5500000份、蝦仁大餛飩一年賣出57000000個”的內(nèi)容，但實際上，這些一年銷售量數(shù)據(jù)是對上述三款產(chǎn)品銷售量的預(yù)估值，高于實際銷售量數(shù)據(jù)，也與實際情況不符。

最終南城香被罰款20萬元。

2022年10月14日，北京南城香餐飲有限公司第四十八公司也曾因為存在未分類收集生活垃圾，口罩回收箱里混有其他垃圾的行為被罰款3000元。

2022年9月28日，北京南城香餐飲有限公司第七十六分公司因為衛(wèi)生安全隱患問題被罰款2000元。

2022年南城香的東城第一分店、第四十九分公司、第五十八分公司、第七十四分公司都曾獲得行政處罰。

南城香的門店均為直營，汪國玉也需要加強對各家門店的細節(jié)管理。

汪國玉也曾透露他創(chuàng)業(yè)多年仍未從北京市場向全國擴張的原因，主要有3個，第一是中國地域飲食文化根深蒂固，北京的口味與其他的地方不同；第二是南城香在北京市場還沒有做到第一；第三是南城香的計劃是打造百年老店，南城香不需要跑馬圈地。他個人對于向北京之外的市場擴張持有謹(jǐn)慎的態(tài)度。

總體來看，南城香的經(jīng)營還是很成功的，但在經(jīng)營細節(jié)上，汪國玉還需要繼續(xù)下功夫，盡量避免門店被給予行政處罰。