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2023-01-31
農(nóng)夫山泉推出“耶加雪菲”黑咖啡，精品咖啡布局初現(xiàn)
更新時(shí)間：2022-11-05 12:11:56作者：智慧百科
最近，農(nóng)夫山泉旗下咖啡品牌“炭仌”推出的耶加雪菲火了。作為一款只在山姆會(huì)員店售賣的咖啡，炭仌耶加雪菲一經(jīng)推出就被山姆愛好者列入“寶藏清單”，也被不少咖啡愛好者認(rèn)為還原了現(xiàn)磨咖啡的口感，堪稱“罐裝咖啡天花板”。
農(nóng)夫山泉出品炭仌耶加雪菲 圖片來源：小紅書app
作為一個(gè)2019年上市的咖啡品牌，炭仌最初吸引消費(fèi)者注意的是獨(dú)特的品牌名?！疤俊?，意味著咖啡豆只有經(jīng)過炭火烘焙才能激發(fā)出香味，“仌”（bing，第一聲）則代表了其獨(dú)特的萃取工藝。炭仌走出了與大多數(shù)即飲咖啡品牌不同的路徑，即從生豆把控開始，到烘焙、萃取、灌裝，全流程自主完成。
目前，國內(nèi)傳統(tǒng)咖啡巨頭和咖啡新銳品牌紛紛加碼即飲咖啡，消費(fèi)端和行業(yè)端的現(xiàn)狀似乎和日本即飲咖啡品類爆發(fā)前夕軌跡類似，即經(jīng)歷了一波速溶咖啡和現(xiàn)制咖啡的普及，如今進(jìn)展到了即飲咖啡各個(gè)品牌通過不同的定位和戰(zhàn)略搶占市場的階段。業(yè)內(nèi)人士分析，隨著農(nóng)夫山泉在咖啡領(lǐng)域的不斷深入，不僅會(huì)帶來新的產(chǎn)品方向，也會(huì)一定程度上改變現(xiàn)有競爭格局。
選用單一產(chǎn)區(qū)咖啡豆，把現(xiàn)磨精品咖啡放進(jìn)罐里
近兩年，國內(nèi)市場上的即飲咖啡產(chǎn)品多了起來。不過多數(shù)品牌并沒有將咖啡豆產(chǎn)地作為主打，而是在萃取和制作過程中添加速溶咖啡粉或者香精進(jìn)行修飾，以彌補(bǔ)咖啡豆風(fēng)味的不足。炭仌選擇了不采用速溶粉、0香精0防腐劑的制作路線，風(fēng)味完全依靠咖啡豆。
此次最新推出的“耶加雪菲”延續(xù)精選咖啡豆的思路，選用G1級(jí)別咖啡豆，且來自單一產(chǎn)區(qū)、無其他咖啡豆種拼配。咖啡愛好者們對耶加雪菲不會(huì)陌生，作為埃塞俄比亞的重要咖啡產(chǎn)區(qū)，耶加雪菲被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是最獨(dú)特的咖啡產(chǎn)區(qū)之一。這里出產(chǎn)的咖啡豆含純粹、奔放的花果香氣，蘊(yùn)含明亮的果汁感。
炭仌耶加雪菲好評如潮 圖片來源：小紅書app
炭仌耶加雪菲好評如潮 圖片來源：山姆會(huì)員店app
炭仌耶加雪菲的杯測風(fēng)味體現(xiàn)出柑橘與莓果氣息，伴隨焦糖尾韻，口感層次分明。以部分連鎖咖啡品牌為例，耶加雪菲只在星巴克的甄選店售賣，單杯售價(jià)39元；而瑞幸則將耶加雪菲定義為小黑杯，單杯售價(jià)19元。也就是說，這一次，炭仌把出現(xiàn)在咖啡館的精品咖啡放進(jìn)了罐里。即便剛上市，不少咖啡愛好者已經(jīng)將炭仌耶加雪菲稱為“罐裝咖啡的天花板”。
國內(nèi)唯一從生豆到萃取全線自主完成的即飲咖啡品牌
仔細(xì)觀察耶加雪菲的瓶身能看到一行小字，“咖啡豆烘焙自農(nóng)夫山泉烘焙工廠”。這也是炭仌敢于選用耶加雪菲這樣精品咖啡豆的原因。當(dāng)消費(fèi)者走進(jìn)一家咖啡店，會(huì)聞到濃郁的咖啡香氣，就是磨豆子產(chǎn)生的。但是咖啡豆從生豆變成熟豆的過程，也是香氣不斷衰減的過程。因此為了保證咖啡豆的風(fēng)味，炭仌所用咖啡豆的烘焙、萃取全部由農(nóng)夫山泉自主完成。
在炭仌看來，從咖啡豆到咖啡的過程就像是一次烹飪，不僅需要好食材也需要好廚師。精品咖啡館有的咖啡師、萃取機(jī)，炭仌一應(yīng)俱全。從原料開始，研發(fā)人員和咖啡師遠(yuǎn)赴各大咖啡產(chǎn)地，與咖啡供應(yīng)商深入交流、選擇咖啡豆。并建立了全年恒溫恒濕的生豆倉，每批生豆都要經(jīng)過3種烘焙風(fēng)味和4個(gè)烘焙曲線的測試。再到烘焙、萃取，每一步都由專業(yè)人員把關(guān)。在制作灌裝方面，炭仌和農(nóng)夫山泉旗下很多飲品一樣，使用無菌生產(chǎn)線，不添加防腐劑。為了最大程度保留咖啡的香氣，炭仌采用鋁瓶灌裝、充氮保鮮的方式。
炭仌是目前國內(nèi)從生豆把控到萃取全線自主完成的即飲咖啡品牌。這顯示了農(nóng)夫山泉在做飲料時(shí)的深思熟慮，一旦出手，必然與眾不同。
豐富品類，精品咖啡工廠雛形已現(xiàn)
雖然上市至今只有3年多，但是炭仌看上去已經(jīng)像是一個(gè)精品咖啡工廠。除新品耶加雪菲外，炭仌另外三款產(chǎn)品也各有受眾。其中低糖拿鐵是很多剛接觸咖啡的消費(fèi)者的入門級(jí)選擇，無蔗糖拿鐵和無糖黑咖已經(jīng)成為咖啡進(jìn)階人群和資深愛好者的選擇。
2020年3月，農(nóng)夫山泉還曾推出炭仌掛耳咖啡，進(jìn)軍手沖咖啡市場。6月，農(nóng)夫山泉針對夏熱飲品需求，推出了首款杯裝冷藏咖啡，為消費(fèi)者在炎炎夏日提供冰爽體驗(yàn)。
此外，被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)的炭仌意式咖啡濃縮液每瓶有900g，渠道布局意圖也很明顯，主打家庭DIY、餐飲連鎖等。據(jù)了解，目前炭仌除了和古茗奶茶有合作之外，和盒馬鮮生也有合作以咖啡液做成的瑞士卷。
據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長。另外根據(jù)頭豹的數(shù)據(jù)，從2017年到2021年，即飲咖啡市場以19.3%的復(fù)合增長率實(shí)現(xiàn)了規(guī)模翻倍，達(dá)到96.4億，且預(yù)計(jì)未來幾年增長空間仍非?？捎^。顯然，農(nóng)夫山泉想在咖啡市場押下更多籌碼，意欲開辟出一條與傳統(tǒng)的定位有所區(qū)別的道路。
正如業(yè)內(nèi)人士觀察到的，農(nóng)夫山泉進(jìn)入一個(gè)品類一定會(huì)帶來新的風(fēng)向。炭仌在專業(yè)咖啡品牌的路上不斷縱深，對優(yōu)質(zhì)咖啡豆的堅(jiān)持、自烘自萃全線過程的把控，如同東方樹葉十年前開創(chuàng)并堅(jiān)持至今的五個(gè)“0”標(biāo)準(zhǔn)一樣，有望成為咖啡行業(yè)新的標(biāo)桿。