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本文來(lái)源：時(shí)代周報(bào) 作者：劉沐軒

以辛拉面為代表產(chǎn)品的韓國(guó)農(nóng)心食品公司近日宣布，根據(jù)據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)公布的《2021年世界拉面市場(chǎng)數(shù)據(jù)》，越南在2021年超越了韓國(guó)，成為全球人均年消費(fèi)方便面最多的國(guó)家。

2021年越南人均消費(fèi)87袋（桶）方便面，韓國(guó)以人均消費(fèi)73袋（桶）分別排第一、二位，尼泊爾則以人均消費(fèi)55袋（桶）排名第三，也就是說(shuō)這三個(gè)國(guó)家的人平均每周都會(huì)吃1袋（桶）方便面。

（圖源：世界方便面協(xié)會(huì)）

作為該榜單前三中唯一的發(fā)達(dá)國(guó)家，韓國(guó)人均方便面消費(fèi)量幾乎達(dá)到日本的兩倍、中國(guó)的三倍。在口味偏好、貧富分化等原因的影響下，韓國(guó)自2013年以來(lái)，一直蟬聯(lián)該榜單的榜首。如今越南成為了第一，許多韓國(guó)人居然對(duì)此感到挫敗。#超越韓國(guó)的方便面消費(fèi)國(guó)#的話題一度登上韓國(guó)新聞多媒體平臺(tái)Oh!Click的熱搜榜第三名。

在韓媒SBS的報(bào)道中，有韓國(guó)評(píng)論稱(chēng)，“我（吃的方便面）比平均水平還要多，該做的我都做了，世界第二真的太遺憾了”。

還有人表示，“我以為韓國(guó)會(huì)是壓倒性的第一位呢，怎么回事??？我的自尊心很受傷”。

（圖源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意）

方便面：打工人的剛需

當(dāng)人們?cè)诼猛局谢蚴且蛎β刀鴽](méi)空做飯的時(shí)候，方便面無(wú)疑是最便宜、最迅速的熱食選擇。一碗配上牛肉、海鮮、豬骨或是泡菜等佐料的方便面，是幾分鐘就能獲得的幸福源泉。當(dāng)然，若是再加上一顆雞蛋會(huì)更加完美。

隨著生活和工作節(jié)奏的加快，自1958年日清食品的創(chuàng)始人安滕百福發(fā)明方便面以來(lái)，這種便宜、速食的簡(jiǎn)易食品就迅速火遍了亞洲。方便面如今也成為了許多國(guó)家打工人的剛需，2021年全球方便面消費(fèi)消量達(dá)到1181.8億份。在疫情期間，方便面更是成為了應(yīng)急食品，全球方便面消費(fèi)量在2019-2020年迅速增長(zhǎng)。

（制圖：時(shí)代周報(bào)記者 劉沐軒）

根據(jù)韓國(guó)《市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)報(bào)》 的一份消費(fèi)者調(diào)查，每10個(gè)韓國(guó)人中就有7個(gè)人會(huì)平均每周吃一次方便面，15%的韓國(guó)人每周吃3次以上，30%的韓國(guó)人每周吃2次。在經(jīng)常被中國(guó)人調(diào)侃為“美食荒漠”的韓國(guó)，一碗熱騰騰的方便面被多次被評(píng)選為打工人深夜加班后最具幸福感的食物。

在打工人有限的預(yù)算中，方便面在不同的國(guó)家也衍生出不同的風(fēng)味和做法。

中國(guó)方便面的口味繁多，人們通常搭配牛肉湯或海鮮湯；日本人喜歡豬骨、海鮮或醬油為湯底的杯裝方便面；韓國(guó)喜歡加入泡菜的辛辣味湯面；印尼人出于對(duì)清真食品的需求，偏好用雞肉或蝦做出炒面；越南人最喜歡酸辣蝦味的方便面，或是沿用米粉的做法，搭配洋蔥、青檸和紅辣椒；印度人選擇繼續(xù)加入經(jīng)典的瑪莎拉（咖喱）做成拌面；美國(guó)的方便面則更多地衍生出可以進(jìn)行微波爐加熱的包裝。

韓國(guó)代表性的方便面口味——泡菜味（圖源：世界方便面協(xié)會(huì)）

然而隨著全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的放緩，為了控制成本，方便面的包裝不斷縮水，品類(lèi)也不斷分化。在美食視頻的評(píng)論中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“這是某品牌方便面一年份的肉量”等調(diào)侃文字。

按方便面的一般均價(jià)排序，大容量桶裝＞一般桶裝＞有料包袋裝＞無(wú)料包袋裝。在每份方便面的重量上，統(tǒng)一、康師傅等國(guó)內(nèi)品牌和韓國(guó)農(nóng)心食品的“辛拉面”方便面通常一袋在100g以上，日本日清食品的代表產(chǎn)品“合味道”方便面一桶通常為76g，印尼國(guó)民食品Indomie方便面一袋為85g，而越南最便宜的Gau Do方便面一袋僅有63g。

不同方便面的單價(jià)區(qū)別一般不會(huì)超過(guò)5元，重量區(qū)別一般不會(huì)超過(guò)50g。但對(duì)于打工人而言，這些細(xì)微的區(qū)別所衍生出的不同抉擇，其背后的辛酸是不言而喻的，“每天只能吃泡面”也成為節(jié)衣縮食的代名詞。

迅速崛起的越南打工人

對(duì)于越南方便面消費(fèi)量的激增，韓國(guó)農(nóng)心食品的一位官員解釋稱(chēng)，“這是越南經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)、購(gòu)買(mǎi)力增強(qiáng)，以及疫情期間人們?cè)诩矣貌吞娲獬鼍筒偷慕Y(jié)果”。但事實(shí)真的如此嗎？

近年來(lái)，越南經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)備受矚目。該國(guó)的GDP增速在2018年和2019年都超過(guò)了7%，即使是在受疫情影響最為嚴(yán)重的2020年，越南的GDP依然增長(zhǎng)了2.9%。

與此同時(shí)，越南人收入的提高也隨之提高。根據(jù)越南統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，計(jì)算通脹后，2020年越南城市人均月收入為559萬(wàn)越南盾（約合1677元），城市人均月生活支出為377.6萬(wàn)越南盾（約合1133元）。

相比之下，越南每包最便宜的國(guó)產(chǎn)方便面約為每包4000越南盾（約合1.2元）。這個(gè)價(jià)格似乎難以解釋為何越南人整體購(gòu)買(mǎi)力提高后，作為廉價(jià)食品的方便面消費(fèi)量出現(xiàn)增長(zhǎng)。

越南國(guó)產(chǎn)的方便面之一。（圖源：haohao官網(wǎng)）

事實(shí)上，更有說(shuō)服力的解釋是越南城市人口的持續(xù)增加。在快節(jié)奏的城市生活中，對(duì)于沒(méi)有資本立足的越南新晉打工人，便宜的方便面自然成為了他們果腹的主要食品。

根據(jù)世界銀行和越南官方統(tǒng)計(jì)，越南城市人口自1950年以來(lái)穩(wěn)定增長(zhǎng)，1998年-2018年的城市人口增長(zhǎng)率都在3%以上。當(dāng)前，越南城市化率約為40%，預(yù)計(jì)2040年越南城市人口將超過(guò)農(nóng)村地區(qū)。

越南與韓國(guó)城市人口增長(zhǎng)率對(duì)比圖（圖源：世界銀行）

與此同時(shí)，越南依舊有27%的城市人口居住在劣質(zhì)住房中，初級(jí)勞動(dòng)力在經(jīng)濟(jì)勞動(dòng)力中的占比仍然高達(dá)33.2%。這意味著越南新晉城市人口中還有大批的低收入人群，他們需要方便面這類(lèi)廉價(jià)食品。

2021年，越南已成為繼中國(guó)和印尼后的世界第三大方便面消費(fèi)市場(chǎng)。根據(jù)世界拉面協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，越南的方便面年消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到85.6億份。

韓國(guó)農(nóng)心食品的生產(chǎn)工廠（圖源：韓國(guó)農(nóng)心食品官網(wǎng)）

此外，韓國(guó)方便面在近年來(lái)也成為越南高端方便面的代名詞。韓國(guó)農(nóng)心2021年在越南的凈收入增長(zhǎng)了155%。在越南，一袋韓國(guó)農(nóng)心的進(jìn)口方便面可以賣(mài)到35000越南盾（約合10元）一包。

盡管韓國(guó)農(nóng)心發(fā)布方便面人均消費(fèi)量“越南超過(guò)韓國(guó)”頗有一絲營(yíng)銷(xiāo)的意味，但或許在面對(duì)這種信息時(shí)，韓國(guó)打工人還是萌生了一種挫敗感。