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這件事情會玩的人接手穩(wěn)賺錢，2014年的時候我弟同學(xué)的父親就是靠這個路子年入百萬，我測算了一下他的利潤，覺得傳出來的都說少了，賺的只會多不會少！

我先大概說說這件事為啥我記憶猶新，當(dāng)初這個食堂項目是我們當(dāng)?shù)匾粋€私立中學(xué)，我一個遠房表慶忠舅舅對這個項目很有興趣，本來打算接下來的，但最后硬生生被我媽給攔下來了。一年后，當(dāng)看到別人買房買車的時候，我慶忠舅舅一個勁埋怨我媽擋了他的財路。食堂外包，我媽被拉著去當(dāng)參謀。我弟這學(xué)校是小初高都有，是個私立學(xué)校，總?cè)藬?shù)大約5000來個人。食堂外包的消息傳出來的時候，因為我慶忠舅舅跟學(xué)校某領(lǐng)導(dǎo)是舊相識，就求著人家牽線搭橋跟背后的老板吃了個飯，當(dāng)初月英舅媽覺得我慶忠舅舅做事有些沖動，就讓我媽跟著一起過去了，算是當(dāng)個謀士。記得當(dāng)時我慶忠舅舅本來打算他出錢請客，但被那個領(lǐng)導(dǎo)朋友攔著了，說自己從學(xué)校走賬就可以了，硬是不肯讓我慶忠舅舅掏這頓飯錢，吃飯的位置定的是一個豪華包間。

后來才明白，那次飯局并不是單獨為我慶忠舅舅安排的，人家老板也忙，特意從外地趕過來的，在飯桌上還有前面說的那一家人，簡單來說這件事其實就是個2選1的事情。老板說話，意思是自己只是沒時間管理。飯桌上簡單客套幾句之后，那個姓張的老板就開門見山了，提著嗓門說：“這個食堂的事情，就是個閉著眼睛撿錢的事，我要不是有別的項目，我就自己做了?！币慌缘哪莻€領(lǐng)導(dǎo)也跟著打著馬虎眼說：“是的，是的，畢竟我們學(xué)校的實力在那里擺著的，將近5000多個學(xué)校，絕大多數(shù)都是住校生，兩位老板自己都會算?！蔽业艿哪莻€學(xué)校因為是私立學(xué)校，收費并不低，在那個學(xué)校讀書的很多都是有錢人家的孩子，有的是做生意的，有的是一些當(dāng)官的孩子不好好學(xué)習(xí)的，朝著這一方面去想，結(jié)合張總和領(lǐng)導(dǎo)說的話一思考，這不就是個撿錢的生意嗎？難道這是暴富的路子？一個多小時的時間，簡單地了解到情況之后，我慶忠舅舅回家就開始籌集資金，覺得這次抓住機會了，未來幾年都不用愁沒錢賺了，決定放手一搏。說明費用，事后兩家人的表現(xiàn)截然不同。

張總也是個簡單人，說話從不拖泥帶水，當(dāng)時在飯桌上就說了一句：“整個項目拿出來，一年500萬的費用，其他的我都不管，你們自己去做就行?！甭牭竭@句話，我慶忠舅舅的眼睛都是放光的。反而是另外一家，聽我媽說，顯得很冷靜，沒有表示對價格有任何接受不接受的意思，只表示會盡快給答復(fù)。“你們兩家都是熟人介紹，也不是外人，2天之內(nèi)給我答復(fù)，如果不行，我就再找別人?！睆埧偵宪囍罢f了這樣一句話，然后就揚長而去了。

在送完張總之后，我媽想探探對方的虛實，刻意在門外多站了一會。這時候聽到對方的一個女士說：“聽說這個食堂上一個老板干了半年虧了一百多萬?！闭沁@句話，讓我媽留了個心眼，只是這個心眼是福是禍，到現(xiàn)在都說不清楚。為了防止我慶忠舅舅沖動行事，我媽特意交待了他一件事情，月英舅媽當(dāng)時也站在我媽這邊，覺得這事一定有蹊蹺，畢竟天上沒有掉餡餅的事情。再約飯局，領(lǐng)導(dǎo)的話讓我慶忠舅舅開始打退堂鼓那次飯局回去之后，我慶忠舅舅馬上就開始核算成本和準備資金了，一副勢在必得的樣子，為此還專門買了幾千塊錢的煙酒，打算送給那個領(lǐng)導(dǎo)朋友。按我慶忠舅舅的算法，5000個學(xué)生，哪怕是50%的就餐率，按每個人每天30元的客單價，一個月的營收就是2500*30*30=2250000元。一個月營收225萬，穩(wěn)賺不賠。這個賬其實明眼人都會算，確實存在很大的利潤空間，那種食堂的大鍋飯，一般利潤50%是沒有 任何問題的，慶忠舅舅一家做餐飲也有些年頭了，這里面的細賬會算得很。

但是正在我慶忠舅舅準備給答復(fù)的時候，我媽突然把聽到的那句話當(dāng)著一家人的面說了出來，月英舅媽馬上站出來說：“大姐說得對，這事情這么賺錢為什么沒人干？”于是，在我媽和月英舅媽的建議下，決定再約一次那個領(lǐng)導(dǎo)，單獨請他吃一次飯，打探一下虛實，了解一下上一個老板的情況，再做決定。這次吃飯的位置就定在了慶忠舅舅家里，為了說話方便一些，也為了能多說一會兒。不說不知道，一說更讓我媽擔(dān)心了，最終我就放棄了這次投資。那個領(lǐng)導(dǎo)朋友來到家里后，說話明顯放開了許多，我媽這人也直接，當(dāng)著我慶忠舅舅的面說：“大家都是朋友了，這事情呢今天在家里就說明白些，都不是外人?！蔽以掠⒕藡屧谝慌源蛑吓?，笑嘻嘻地說：“李老師，您還是多操操心，給我們多說說這個食堂之前的事情，我們心里啊，也有個底不是。”

是的啊，李老師，我們聽說上一個老板做了沒多久，就虧了一百多萬，這事是不是真的??？那個老師聽到我媽這樣問之后，也沒顯得很驚訝，反而喝了口酒說：“今天既然來了，我也不保留了，你們聽到的這個事情確實是真的，并且上一個老板不是別人，正是張總家的一個親戚，做了沒多久，整個賬目下來，虧了整整一百多萬?！彼妥哌@位老師之后，慶忠舅舅就像打了霜的茄子，一下被我媽和月英舅媽說得泄了氣，整個人都不精神了。但是，事情過了之后才發(fā)現(xiàn)，事情可能沒這么簡單。猶豫再三，對方搶占了先機，接下了這個項目當(dāng)天吃完飯的結(jié)果就是，我媽說：“人家親戚都干不好，你去準不好干，風(fēng)險太大。”月英舅媽也贊成這個意見，經(jīng)過這么一鬧，慶忠舅舅也拿不定主意，以沉默不語表了態(tài)。你在猶豫，別人卻迎難而上，我媽聽的那句話到底是對方的煙霧彈，還是我們自己理解錯誤？因為慶忠舅舅始終不甘心，第二天一大早馬上打電話給那個領(lǐng)導(dǎo)朋友，打算再探探消息。

結(jié)果電話里面對方給出的答復(fù)是：“昨天晚上對方就親自上門跟張總簽了合同，事情已經(jīng)定下來了?！钡弥@個消息以后，月英舅媽還說讓對方去折騰去吧，說不定干幾個月就堅持不下去了，讓人意外的是，半年的時間，食堂辦得紅紅火火，惹的我慶忠舅舅后悔不已，天天埋怨我媽！事情幾何？原來虧錢的原因不在于食堂！雖然沒有接下這個項目，但是我慶忠舅舅還是一直在打聽這個事情。最后才知道，上一個老板虧本的原因不是因為別的，是自己管理不當(dāng)，無下限的宴請領(lǐng)導(dǎo)，疏忽菜品的更新。當(dāng)時學(xué)校食堂是設(shè)有3個包房的，主要是招待用的，有時候會有領(lǐng)導(dǎo)來，有時候會有張總從外地回來考察學(xué)校的一些情況。上一個老板因為是第一次干餐飲，總覺得把面子做好看，這事情就穩(wěn)賺不賠。所以經(jīng)常一場招待幾千上萬的開銷，好酒更是成箱成箱地備著。久而久之，學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)，外面的領(lǐng)導(dǎo)就把那里當(dāng)成了自己的后花園，無形當(dāng)中擴大了成本。當(dāng)然，最重要的是，上一個老板本身就是門外漢，對食堂的運營一問三不知。很多學(xué)生吃得都不愿意吃了，口碑不好，自然到店的人數(shù)越來越少，不吃虧才怪。

反而是新到的老板精明，首先簽合同的時候就跟張總約定三章，把這些條條框框全部寫進了合同。不僅如此，接手之后，人家做了兩件事，大獲人心：第一：分餐管理，針對不同年級的學(xué)習(xí)把菜品分了兩種，每周菜譜不重樣小學(xué)生一種，初中和高中生一種，其實也是大同小異，但宣傳出來得很漂亮，讓人眼前一亮。第二：不僅僅更新菜譜，還在宣傳上下足了功夫，廣告打得好首先是針對小學(xué)生制定了“發(fā)育食譜”知識宣傳，做成廣告紙，讓學(xué)生帶回家給家長簽名，名曰是監(jiān)督，其實是給自己做宣傳。其次是針對高年級的學(xué)生，每月考試前十名，送包廂聚餐服務(wù)，俘獲了很多高年級學(xué)生的心，帶動了一些附加消費。

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