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1、土豆和藕去皮切片，喜歡口感糯的可以稍稍切厚一些，大概0.5公分的樣子。

2、熱油熱鍋，用小火將土豆和藕片煎至兩面焦黃。小與用的自制花椒油，沒有的話普通色拉油也可。當(dāng)然，不過油也是可以的，會缺失一些焦香味，口感差一丟丟而已。的時間會比較長，期間可以將花菜切小朵，洗凈

3、清洗菌菇和香菜

4、洋蔥去皮切塊，備好蒜頭和姜塊，蒜和姜都用刀平拍一下。

5、將土豆和藕片盛出，下基圍蝦兩面煎至發(fā)紅，盛出。

6、螃蟹清洗干凈，一切二。8月的公蟹已經(jīng)有好多黃了，腿部的殼有些微軟，但肉已經(jīng)很實在了。

7、將剖面蘸取面粉煎至面粉凝結(jié)。油不需要很多，煎的目的是讓面粉裹住蟹黃，防止之后煮的時候蟹黃流失，所以只要煎剖面就OK。干鍋蝦蟹煲的做法

8、將煎好的螃蟹取出

9、花椒油下洋蔥，蒜頭，姜，爆香后加入醬料。

10、家人不能吃辣，所以用了黃醬和老干媽。喜歡辣的，黃醬可以用豆瓣醬取代。當(dāng)然最好的還是用海底撈的火鍋底料，香辣一步到位。

11、先后放入蟹蝦，噴料酒翻炒，加入花菜后，加入少許水，蓋蓋燜煮約10分鐘

12、加入菌菇和一部分切段的香菜翻炒，嘗一下味道，淡的話可以用生抽調(diào)味干

13、最后加入煎好的土豆藕片，翻炒收干湯汁。

14、出鍋加香菜點綴即可。