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1、味極鮮是醬油。 其實(shí)無論是生抽還是老抽都屬于醬油類調(diào)料品，而味極鮮也屬于醬油，不歸類生抽或老抽其中一種，它們都是高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油，因此只能說味極鮮是歸為醬油類，既不是生抽也不是老抽。它們的區(qū)別只是其中各自含有的氨基酸態(tài)氮含量不同，歸屬的醬油等級有所差異罷了。

2、生抽和味極鮮醬香濃郁、色澤紅潤、味道鮮美、豉味、香味以及咸味搭配和諧，都是可以用于佐餐涼拌、烹調(diào)、清炒、點(diǎn)蘸使用的調(diào)味佳品，對于使用哪一種，可隨心隨口味來定，它們都非常適合用于炒菜調(diào)味。