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　　鹽田大蝦既不屬于河蝦，也不屬于海蝦。鹽田蝦是生長在高鹽度海水中的蝦，生長水域的含鹽量是普通海水的2-3倍，因此鹽田蝦的蝦青素的含量更高，蝦肉纖維更為粗大。鹽田蝦營養(yǎng)豐富、口味鮮美、可烹制多種佳肴及制作多種休閑、風(fēng)味食品。

　　鹽田蝦主要分布在渤海灣淡水與海水交界處，有著豐富的微生物作為天然餌料，原生態(tài)的天然日曬鹽場，加上日積月累形成的2-3倍海水鹽度的廣袤的灘涂資源與濕地環(huán)境，簡直就是鹽田蝦生長的絕佳之地。

　　因?yàn)辂}田蝦在高鹽度海水的嚴(yán)峻生存挑戰(zhàn)，并與它的天敵蝦虎魚、海鳥展開殊死搏斗，并在廣闊的水域中尋找食物補(bǔ)給體力，獨(dú)特的生長環(huán)境使其生長更緩慢、纖維更粗、蝦青素含量更高、因此口感更勁道，回味更鮮甜。在這種環(huán)境中存活的鹽田蝦體魄健壯、活力充沛，堪稱蝦中的運(yùn)動健將。

　　鹽田蝦不同于傳統(tǒng)蝦的處理方式，因?yàn)樗纳L水域比較純凈，蝦體沒有蝦線。因此我們在處理過程中無需剔除蝦線，只需要去掉蝦腔，腹部打花刀即可。鹽田蝦口感緊致，味道鮮美，白灼蝦口感微甜。