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　　扇貝蒸上5-10分鐘能熟。扇貝一般生活在淺水區(qū)，主要以微生物為食，很容易受到寄生蟲的侵襲。為了人體健康，扇貝最好蒸足5分鐘后再食用，以免沒蒸熟而感染寄生蟲疾病。為了徹底將扇貝中的寄生蟲和細(xì)菌殺死，蒸的過程要開大火。如果扇貝個(gè)頭較大或蒸鍋中扇貝較多，還可以適當(dāng)延長蒸的時(shí)間。

　　扇貝蒸幾分鐘能熟

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經(jīng)典的菜肴，其用主料是蒜蓉、粉絲以及扇貝，屬于粵式海鮮蒸菜。主要烹飪工藝是蒸，工序較為復(fù)雜，用時(shí)需1小時(shí)左右、十分費(fèi)時(shí)。蒜蓉粉絲蒸扇貝這道菜雖然好吃，但做法卻十分復(fù)雜，不是家庭常見菜，往往只能在餐廳享用。

　　扇貝又名干貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。干貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側(cè)有柱筋，是我國著名的海產(chǎn)“八珍”之一，是名貴的水產(chǎn)食品。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。

　　正常情況下，扇貝中的肉質(zhì)是白色的。在繁殖季節(jié)，扇貝的發(fā)育成熟，生殖腺開始變成很好看的紅色，相當(dāng)于螃蟹中的蟹黃，是可以正常食用的；而雄扇貝的生殖腺則會(huì)變成乳白色，也是可以食用的。