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　　羊蝎子是一道魯菜，主要材料是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形狀與蝎子相似，故而俗稱“羊蝎子”。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質(zhì)，且易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎、美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高。

　　什么叫羊蝎子

　　羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松；中年食之，能養(yǎng)顏美容；少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。

　　羊蝎子受歡迎的原因：1、羊肉是溫性的食品，屬于冬季滋補(bǔ)最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。2、羊蝎子火鍋適合不同的人群，并且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，不同人群都可食用。3、最近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進(jìn)，風(fēng)味、品種有所擴(kuò)大。像白湯、紅湯、麻辣等，不同風(fēng)味適合不同的人群。

　　俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養(yǎng)而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。