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1、開(kāi)鍋后火過(guò)大：蒸饅頭是不宜用大火的，要是開(kāi)鍋火還是過(guò)大的話(huà)，容易造成饅頭干癟。因?yàn)榛鹛?，造成里面的水蒸氣供不?yīng)求，因此一開(kāi)鍋的話(huà)，容易造成饅頭干癟的癥狀。

2、酵母比例有問(wèn)題：在蒸饅頭的時(shí)候會(huì)進(jìn)行發(fā)面，發(fā)面一般會(huì)用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的話(huà)，發(fā)出來(lái)的饅頭又打又香。但是如果比例不一致的話(huà)，那么可能會(huì)造成饅頭干癟的癥狀。

3、開(kāi)蓋后淋上水了：蒸饅頭是不能淋上水的，會(huì)造成饅頭干癟的現(xiàn)象。如果開(kāi)蓋后饅頭淋上了水，那么饅頭會(huì)變得硬硬的，沒(méi)有松軟感。還會(huì)出現(xiàn)癟的狀態(tài)，因此蒸饅頭的時(shí)候一定要注意了。

4、面團(tuán)過(guò)于柔軟：蒸饅頭要是面團(tuán)過(guò)于柔軟的話(huà)，可能是面粉不足，那么蒸出來(lái)的饅頭肯定會(huì)出現(xiàn)癟的狀態(tài)。因此蒸饅頭的時(shí)候一定要注意了。千萬(wàn)一定要面粉發(fā)酵粉和足了。