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1、炒著吃胡蘿卜是常見(jiàn)的食用方式，但由于高溫作用下易使它本身的營(yíng)養(yǎng)流失掉，且胡蘿卜本身的胡蘿卜素會(huì)被油脂溶解掉，這使它失去應(yīng)有的價(jià)值。其實(shí)正確食用它的方式應(yīng)該是煮著吃，不但可為人體提供諸多營(yíng)養(yǎng)，而且還可防治多種疾病。

2、促消化：飯后消化不良引起的腹脹是常見(jiàn)的，這時(shí)可以食用胡蘿卜，因?yàn)樗写罅康母呃w維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而起到促消化的作用。

3、降血脂：血脂高的人群可以食用煮過(guò)的胡蘿卜降血脂，因?yàn)樗械暮}卜素可降低人體血脂，從而達(dá)到保護(hù)學(xué)血管的作用。

4、預(yù)防肛腸疾病：長(zhǎng)期便秘易導(dǎo)致肛腸疾病的出現(xiàn)，這時(shí)可以食用些胡蘿卜，因?yàn)樗写罅康闹参锢w維，這種物質(zhì)可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的同時(shí)清除腸道內(nèi)的毒素。

5、降血壓：胡蘿卜中含有的槲皮素、山柰酚物質(zhì)可以增加冠狀動(dòng)脈血流量，促進(jìn)人體腎上腺素的合成，從而起到降血壓的功效。

6、保護(hù)心臟：當(dāng)人體含有α-胡蘿卜素量越高，則心臟功能越強(qiáng)大，所以食用胡蘿卜具有保護(hù)心臟的功效，因?yàn)樗秃羞@種物質(zhì)。

7、抗過(guò)敏：對(duì)于易過(guò)敏的人群可以適量食用這種煮過(guò)的胡蘿卜，因?yàn)樗械摩?胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的平衡，從而使人體不易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。