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1、一般來(lái)說(shuō)，用合格的鋁鍋?zhàn)鲲埐⒉粫?huì)有太多的危害，但如果是長(zhǎng)期使用不合格的鋁鍋?zhàn)鲲?，可能?huì)導(dǎo)致鋁鍋上的鋁化物及鋁元素脫落。鋁元素混入食物中后，被人體食用，可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一些影響，比如金屬中毒、神經(jīng)系統(tǒng)損傷、影響骨骼等。

2、金屬中毒：使用不合格的鋁鍋?zhàn)鲲?，在高溫翻炒食物時(shí)，可能會(huì)把鋁鍋中的鋁元素混在食物中。長(zhǎng)期食用這樣的食物，可能會(huì)導(dǎo)致鋁元素及鋁化物攝入過(guò)多，而這些物質(zhì)又不易被人體排出，久而久之在體內(nèi)堆積，進(jìn)而造成鋁中毒的發(fā)生，出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂、內(nèi)分泌失調(diào)等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還會(huì)危及生命；

3、神經(jīng)系統(tǒng)損傷：長(zhǎng)期使用不合格的鋁鍋?zhàn)鲲?，?huì)使鋁元素?cái)z入過(guò)多，影響蛋白質(zhì)和神經(jīng)介質(zhì)的合成，抑制大腦中生物酶的活性。損傷大腦神經(jīng)系統(tǒng)，引起精神狀態(tài)變差、記憶力下降等癥狀的出現(xiàn)，嚴(yán)重者還會(huì)增加患阿爾茲海默癥的風(fēng)險(xiǎn)；

4、影響骨骼：少量鋁元素在體內(nèi)毒性較小，不易被察覺(jué)。當(dāng)體內(nèi)的鋁元素較多時(shí)，可能會(huì)影響骨、軟骨及細(xì)胞的活性，對(duì)人體骨骼形成慢性傷害。此外過(guò)多的鋁元素，還可能會(huì)影響體內(nèi)磷元素與鈣元素的吸收與代謝，從而導(dǎo)致人體缺鈣，增加患有骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)；

5、胃腸疾病：體內(nèi)鋁過(guò)多時(shí)可能會(huì)降低胃蛋白酶的活力，降低人體的消化吸收能力，導(dǎo)致食欲不振、消化不良等消化系統(tǒng)疾病，影響機(jī)體對(duì)鐵、鈣、鋅等微量元素的吸收；

6、貧血：長(zhǎng)期用鋁鍋煮飯，食物中可能會(huì)攜帶鋁，鋁元素可能會(huì)影響人體對(duì)食物中鐵的吸收，從而增加引發(fā)缺鐵性貧血的可能。