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1、尿酸高、痛風人群，一般高尿酸血癥、痛風的人群，一定要嚴格控制嘌呤的攝入，否則很容易由于嘌呤攝入過量而在短時間內就引起血尿酸升高，誘發(fā)痛風，出現(xiàn)關節(jié)紅腫、發(fā)燙、腫痛、不能正?；顒拥劝Y狀。

而蠔油是用牡蠣為原料制成的，牡蠣屬于海鮮，嘌呤含量比較高，并不適合尿酸高、痛風的人群吃。

2、血糖高、糖尿病人群，糖尿病的人群一定要嚴格控制糖分的攝入，過量很容易引起血糖異常升高，出現(xiàn)危險癥狀。

而蠔油在生產的過程中其實添加了不少的白糖，以達到增鮮的目的，因此糖尿病人群為了避免攝入過量的糖分，建議做菜時不要加入蠔油。

3、高血壓人群，高血壓人群需要嚴格控制鹽分的攝入，一般建議每天攝鹽量不得超過6克，因為鹽攝入越多血壓水平就越高，通常日均攝鹽量每增加1克，平均高壓上升2mmHg，低壓上升1.7mmHg。

而蠔油里面的鹽含量也比較高，加上許多人每次做菜不僅放蠔油，還會加鹽、醬油等含有鹽分的調味料，這樣一碗菜的鹽分含量就比較高了，因此并不建議高血壓人群做菜時放蠔油。