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1、其實，雪蓮菌本身并沒有什么危害，將它跟牛奶泡在一起做成酸奶也并不會對人體產(chǎn)生一些有害的成分，但是，在實際生產(chǎn)的過程當中因為缺乏酸奶生產(chǎn)的必要條件，可能會導致一些細菌因此產(chǎn)生。

2、如果在適合的溫度和通風的條件之下，就會讓這些細菌大量繁殖，細菌繁殖以后就會導致很多毒素產(chǎn)生，這樣一來自然就會引發(fā)一些病癥，如果是在夏天用冷水來對進行反復漂洗而且沒有消毒措施的話，那么，用它來做酸奶導致細菌出現(xiàn)的幾率要大很多，所以，建議大家在利用它來做酸奶的時候一定要注意做好消毒工作。

3、雪蓮菌的保存方法：從雪蓮菌的危害當中我們不難看出，學會正確保存它才能夠避免被它的危害所傷，那么，它的正確保存方法是怎樣的呢？原則上來講，應該將它放在十五攝氏度到二十攝氏度的環(huán)境當中保存，如果是夏天就必須要把它放在冰箱里進行冷藏，而且，還要將它倒入到純牛奶當中，最好選擇用玻璃瓶或者是陶瓷瓶來進行保存，要盡量避免跟生肉或者剩菜放在一起，這樣才能起到理想的保存效果。