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1、促進消化

牛蒡根中含有豐富的纖維素，人體食用后，能夠促進腸道蠕動，對腸道內的排泄物有清除效果，從而達到促進消化，預防便秘的效果。

2、散風熱

從中醫(yī)的角度來說，牛蒡根味苦，性寒，入肺經，具有祛風熱、消腫毒的作用，對風熱、頭面赤腫、咳嗽等情況有所緩解。

3、健腦益智

牛蒡根中含有多種人體必需氨基酸，還含有一些天然磷脂和微量元素等營養(yǎng)成分，人體食用后，能夠促進腦細胞再生，對于智力和記憶力有所提高，從而達到健腦益智的效果。

4、預防高血壓

牛蒡根中含有許多原氯酸以及粘液質和咖啡酸等營養(yǎng)成分，這些物質能夠增強血管韌性，提高血管通透性，起到擴張血管、降低血壓的作用，對預防高血壓有所幫助。