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蕨菜生長(zhǎng)在山林野地，十分稀少，用來(lái)涼拌最好吃，很是受歡迎。但有網(wǎng)絡(luò)傳言說(shuō)蕨菜致癌，這一下導(dǎo)致很多人惶恐不安，事實(shí)上真是這樣的嗎?下面一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。

蕨菜致癌是真的嗎

蕨菜中含有一種叫原蕨苷的物質(zhì)，它是致癌的源頭。根據(jù)世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)的研究，將原蕨苷列為第 3 類致癌物(無(wú)法歸類)，也就是說(shuō)它致癌的證據(jù)還不足，跟蕨菜有相同爭(zhēng)議的就是茶、咖啡了。

后來(lái)蕨菜就被列為 2B 類(可能對(duì)人類致癌)致癌物，也就是說(shuō)該物質(zhì)對(duì)人類致癌的證據(jù)有限，并不能說(shuō)蕨菜吃后一定致癌。同理，泡菜也同為 2B 類。

蕨菜還能不能吃

蕨菜自然是可以放心吃的，當(dāng)然，這種食物也不能過(guò)量攝入，作為輔助食材正常攝入并不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。

而且在實(shí)際生活中，癌癥是否真正發(fā)生并不是單一的因素導(dǎo)致，往往是多種因素長(zhǎng)期累積做造成的結(jié)果，與生活習(xí)慣、飲食、運(yùn)動(dòng)方式、情志健康等多方面都有關(guān)。