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1、膨化食品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料，采用膨化工藝，比如：焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味逼真、風格各異的休閑食品。比如：雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。

2、膨化食品的概念：國內(nèi)營養(yǎng)學界認為膨化食品又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等等，被成為休閑食品中的新秀。