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1、蒸紅薯吃不完的話可以冷藏保存，或者也可以制成紅薯干進行保存。將用保鮮膜裝好或者是保鮮盒密封裝好，然后再將其放入冰箱冷藏室中保存，或者將煮熟的紅薯切成片狀，然后放在太陽下曬制3-4天左右制成紅薯干。

2、紅薯的功效作用

紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、粘蛋白、賴氨酸和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C含量最高。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉卻恰恰缺乏賴氨酸。因此紅薯與米面混吃正好可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，提高營養(yǎng)價值。