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      1. 這些菜隔夜后一定不能吃(這些菜隔夜后一定不能吃吧)

        更新時(shí)間:2022-09-16 22:00:58作者:智慧百科

        這些菜隔夜后一定不能吃(這些菜隔夜后一定不能吃吧)

        話題開批前我們有必要講一則故事:

        都說何以解憂,唯有杜康,中國(guó)人愛白酒,當(dāng)然喝倒的人也不少,水滸傳中就有三碗不過崗。不過在英國(guó),人們更熱愛啤酒,逢年過節(jié)地就搞一次大型派對(duì)。但是有一年,在舉行啤酒節(jié)的時(shí)候,卻發(fā)生了一場(chǎng)悲劇,竟然喝死了十幾人之多,幾乎可以說是暴亂之中的傷亡了。

        那么,到底是什么原因造成的呢?后來經(jīng)過研究,發(fā)現(xiàn)那些啤酒中含有肉毒桿菌。肉毒桿菌是啥玩意,專家表示40克肉毒桿菌可毒死50萬人,記住不是50人,是50萬人,這是劇毒啊。

        其實(shí)很多食物尤其是肉制品中都含有肉毒桿菌,而且肉毒桿菌生存能力很強(qiáng),不易殺死,這可就難為人類了。

        怎么殺?終于有一天,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了同樣具有毒性的亞硝酸鹽可極大抑制肉瘤桿菌。于是,在兩害相權(quán)取其輕的考慮中,幾乎所有的加工肉類都加入了亞硝酸鹽。

        亞硝酸鹽是啥?跟隔夜菜有啥關(guān)系?

        肯定有人不開心了,這扯了半天,咋就跟隔夜菜不沾邊呢?且繼續(xù)往下看。

        亞硝酸鹽也是一種劇毒物質(zhì),0.2—0.5克就會(huì)讓人中毒,但相對(duì)肉毒桿菌那就差了十萬八千里了。然而話說回來,毒總還是有的,對(duì)人還是不好的。而隔夜菜中就會(huì)有很多亞硝酸鹽。

        綠葉菜中亞硝酸鹽含量最高

        綠葉菜是蔬菜中營(yíng)養(yǎng)含量最高的一類菜蔬,像菠菜、小白菜等,但它們中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量也是最高的,如果在常溫下放置一夜,就會(huì)導(dǎo)致其中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,造成人飲食的中毒。

        肉類中的亞硝酸鹽含量

        專家表示,肉類和魚蝦中反而不含有硝酸鹽,更不要說經(jīng)放置轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽了,不過就像前文說到的,加工肉類中為了保質(zhì)期的緣故卻含有一定量的亞硝酸鹽,但含量都控制在了國(guó)家規(guī)定的范圍之內(nèi),食用也不會(huì)中毒。

        應(yīng)當(dāng)這樣保存食物

        我們不可能在做飯中精確到正好吃完還能吃飽,事實(shí)上,剩菜是非常普遍的。那么如何才能防止剩菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽呢?

        答案是:放冰箱里。在低溫的環(huán)境下,細(xì)菌得到抑制,就能在很大程度上減輕硝酸鹽向亞硝酸鹽的轉(zhuǎn)化。由此,即使隔了一夜,飯菜還是可以食用的。

        以上就是本文對(duì)隔夜菜的總結(jié)和歸納,希望對(duì)大家有所幫助。

        本文標(biāo)簽: 這些菜隔夜后一定不能吃  

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