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1、延緩衰老:黑米的外皮層中含有花青素類(lèi)色素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)多余的自由基，防止自由基過(guò)度氧化，從而具有延緩衰老的功效，國(guó)內(nèi)外的研究說(shuō)明，米的顏色越深則表皮色素的抗氧化、抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是相對(duì)最強(qiáng)的;

2、控制血糖:黑米中含有膳食纖維較多，淀粉消化速度相對(duì)較慢，血糖指數(shù)僅有55，白米飯的血糖指數(shù)達(dá)到87，因此吃同等量的黑米飯，不會(huì)像吃白米那樣造成血糖劇烈波動(dòng);

3、防止心腦血管疾病:黑米中含有鉀、鎂等礦物質(zhì)，有利于控制血壓，減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以糖尿病人群以及心血管疾病人群，可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。