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1、蛋炒飯一般可以隔夜吃。但前提是放在冰箱里，炒飯通常與雞蛋和大米一起炒，所以很容易滋生細菌。

2、將炒飯放入冰箱后，能有效抑制細菌的繁殖，延長炒飯的保質(zhì)期。通宵炒飯加熱后，能直接炒。用大火直接炒一夜的炒飯，直到所有的米飯都熟了。這種方法還能改善炒飯的味道，并添加一些其他新鮮成分來改善過夜炒飯的味道。