兒童送醫(yī)急救時(shí)家長(zhǎng)必須了解的信息
2023-01-30
更新時(shí)間:2023-01-13 07:09:14作者:佚名
1、核桃如果有了哈喇味,說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),不建議繼續(xù)食用,只能扔掉。
2、食物中的“ 哈喇味”即油脂在氧氣、陽(yáng)光、水分、溫度的作用下,發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的異味。事實(shí)上“哈喇味”就是酸價(jià)超標(biāo),酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志,也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標(biāo)志。脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中,由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解,產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。一般常用酸價(jià)作為衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。酸價(jià)越小,說(shuō)明油脂質(zhì)量越好,新鮮度和精煉程度越好。
3、有“哈喇味”的核桃,不僅味道不好,而且油脂酸敗產(chǎn)生的自由基很可能損害身體器官,造成中毒情況。