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1、減肥強體：黃瓜里面有丙醇二酸這類物質，能夠抑制住糖類物質變成脂肪。除此之外，它里面所含的纖維素還能促進腸道內一些腐敗物質盡快排出來，且還可降低膽固醇，起到強身健體的作用，減肥的人可經常吃。

2、降血糖：黃瓜里面含有果糖，葡萄糖甙等，這些是不參與糖代謝的，因此糖尿病人可用它來代替淀粉類的食物，這樣血糖就不會升高，且還可能會降低。

3、抗衰老：黃瓜里面含有維生素E，能起到抗衰老的效果。且還含有黃瓜酶，能促進新陳代謝。若是將其切成薄薄的片敷在臉上 ，能補水，舒展皺紋。此外，還可將其搗成汁，涂在皮膚上。

4、抗腫瘤：除了上述的作用之外，它還有抗腫瘤的作用。因為它體內有葫蘆素C的物質，而這種物質能夠提高人體的免疫能力，從而有抗腫瘤的效果。還可治療慢性的肝炎疾病。