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1、地瓜發(fā)芽了不能吃。地瓜芽雖然不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但如果長(zhǎng)時(shí)間放在室溫環(huán)境，很容易霉變，黑斑是霉菌，一旦攝入就會(huì)中毒，對(duì)人體健康有潛在的危害。

2、發(fā)芽的地瓜表明，采摘后離開(kāi)的時(shí)間較長(zhǎng)，肉不新鮮，同時(shí)，發(fā)芽的地瓜會(huì)導(dǎo)致地瓜水分和糖分的流失。而且地瓜中的各種營(yíng)養(yǎng)成分也是可以被地瓜芽吸收的，吃完之后不能為人體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)芽后的地瓜也會(huì)產(chǎn)生更多的纖維，吃后不易消化。

3、建議多吃清蒸新鮮地瓜，口感較好，而且富含多種營(yíng)養(yǎng)素，有利于人體消化吸收，有利于人體健康;生地瓜淀粉含量高，不能被人體消化，生吃容易引起腸胃不適。