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都說“吃哪補(bǔ)哪，以形補(bǔ)形”，吃血能不能補(bǔ)血?從營養(yǎng)學(xué)的角度來分析，是肯定回答：能!但這里的“補(bǔ)血”的概念不同于中醫(yī)，主要針對的是“缺鐵性貧血”，即因?yàn)槿辫F造成血紅蛋白減少，進(jìn)而引發(fā)的貧血癥狀。當(dāng)缺鐵性貧血時(shí)，通過飲食或醫(yī)學(xué)干預(yù)增加鐵劑的方法等，都能有效補(bǔ)充鐵質(zhì)，加快血紅蛋白的制造速度，緩解缺鐵性貧血癥狀。

方法/步驟

在動(dòng)物血液中，一般常作為食材的有豬血、雞血和鴨血，這些動(dòng)物血液中也含有豐富的鐵質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食動(dòng)物血液，也能夠有效緩解缺鐵性貧血癥狀，達(dá)到西醫(yī)中所說的“補(bǔ)血”效果。但對于是否能緩解中醫(yī)中的“血虛”癥狀，達(dá)到中醫(yī)中的“補(bǔ)血”概念，則并無明確的說法，中醫(yī)更考慮以黨參、阿膠、何首烏等來補(bǔ)血。

既然吃血可以輔助治療缺鐵性貧血，那么幾種常吃的動(dòng)物血中有沒有補(bǔ)鐵效果的高下之分呢?根據(jù)下圖的數(shù)據(jù)能發(fā)現(xiàn)：如果光從補(bǔ)鐵的角度來看，豬血的含鐵量最低，雞血、鴨血的含鐵量分別是豬血的3倍和近4倍，與豬肝含鐵量差不多。也就是說，如果單純考慮通過吃血補(bǔ)鐵來“補(bǔ)血”，選擇禽類血比豬血更好。

肥胖者或者想要減肥的人群應(yīng)當(dāng)考慮選擇能量較低的血如雞血;如果是老年人或血脂較高的人群，應(yīng)當(dāng)考慮脂肪和膽固醇含量低的血如豬血;如果是青少年或兒童補(bǔ)鐵，則應(yīng)當(dāng)盡可能選擇含鐵量和膽固醇、蛋白質(zhì)含量較高的血如鴨血。

動(dòng)物血的吃法多種多樣，可以炒食、煮湯或火鍋甚至涼拌，但吃血時(shí)首先應(yīng)當(dāng)考慮的一點(diǎn)是——安全。將食物烹飪熟的過程就是一個(gè)將食物從不安全過度到安全的過程，盡管烹飪的過程中營養(yǎng)素會(huì)有或多或少的流失，但生吃食物，尤其是生吃動(dòng)物血從衛(wèi)生上來說具有較大的健康隱患，因此不推薦將動(dòng)物血涼拌生食，最好做熟了以后再吃。

注意事項(xiàng)