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桑葚(sāng shèn )為?？坡淙~喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4～6月果實成熟時采收，洗凈，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用。

方法/步驟

桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等，為桑科植物桑的果穗。桑椹嫩時色青，味酸，老熟時色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑椹果營養(yǎng)豐富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克，維生素 E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8微克。此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為桑椹補(bǔ)益肝腎，滋陰養(yǎng)血，息風(fēng)，具有主治心悸失眠、頭暈?zāi)垦?、耳鳴、便秘盜汗、瘰疬、關(guān)節(jié)不利等病癥。

桑葚的營養(yǎng)價值桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進(jìn)作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應(yīng)有增強(qiáng)作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長，防止白細(xì)胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用，適量食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑葚性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效。

主要體現(xiàn)在以下幾個方面：　1.可增強(qiáng)免疫器官的重量　2.能增強(qiáng)非特異免疫功能　3.對體液免疫有增加作用　4.對T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫功能有顯著的促進(jìn)作用　5.對細(xì)胞突變具有預(yù)防作用　6.具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。

桑葉可以止汗。北京名醫(yī)魏龍驤于1973年報道了一個病例，一名35歲男子，每夜12點左右， 全身汗出如洗，衣被都濕透。夜夜如此一年多了，經(jīng)過多種方法治療不見成效。后來魏先生開處方時，囑咐病人每天服用干桑葉2錢(相當(dāng)于6克)，用米湯送服。三天后，夜汗頓止。不久魏先生又遇到幾例夜汗病人，就單用一味桑葉以觀療效，結(jié)果都是藥到病除。古人以桑葉養(yǎng)發(fā)。以桑葉，麻葉煮泔水沐發(fā)，可促使頭發(fā)生長。此方曾被清光緒皇帝和慈禧太后所用。

桑根白皮，平日稱桑白皮，是止血良藥。某中醫(yī)學(xué)院畢業(yè)生曾在1962年實習(xí)于北京同仁醫(yī)院時，治一鼻出血患者，屢用涼血止血藥，鼻血就是不止。于是請教陸石如老師，陸老師提筆在原方中添桑白皮15克，病人服了兩劑即告血止。陸老師的老師，是北京已故四大名醫(yī)之一孔伯華老先生。這當(dāng)中還有一段有價值的回憶。陸老師曾經(jīng)治一個鼻出血患者，百日不止，諸法無效。后請孔老先生診視，單用一味桑白皮治愈。后于臨床中，凡遇因肺熱氣逆而鼻出血者，常單用桑白皮20克，頗獲良效。

桑白皮還可治脫發(fā)?！妒セ莘健酚涊d：治鬢發(fā)脫落，以桑白皮銼三升，以水淹浸，煮五六沸，去渣，頻頻洗沐，自不落也。如果頭發(fā)干燥，用桑白皮，柏葉各一斤，煮水洗發(fā)，可使頭發(fā)潤澤。

現(xiàn)代藥理研究也表明，桑葚入胃能補(bǔ)充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化，入腸能刺激胃粘膜，促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動，因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功。

其實桑葚還可以去皺，介紹個方法給大家，不妨試試：　原料：桑葚、白糖各30克，葡萄干10克，薏苡仁20克，粳米50克。做法：將桑葚、薏苡仁洗凈，用冷水浸泡數(shù)小時。淘洗凈粳米，置鍋中，加桑葚、薏苡仁及浸泡水，加葡萄干，先用旺火煮開，再改用小火煨粥，粥成時加入白糖。

桑椹知識介紹：　桑椹為?？坡淙~喬木植物桑樹的果穗，又名桑果，有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。中國大部分地區(qū)均產(chǎn)，主要在江蘇、浙江、湖南等地，每年4～6月果穗呈紅紫色時采收?！∩ｉI養(yǎng)分析：　(1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用?！?2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉?！?3)補(bǔ)充營養(yǎng) 桑椹中含有大量多種維生素、胡蘿卜素及微量元素等，能有效擴(kuò)充人體血容量，適宜于高血壓、婦女病患者?！?4)烏發(fā)美容桑椹中除含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，故可用來美容?！?5)防癌抗癌 桑椹有預(yù)防腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散避免癌癥發(fā)生功效。療效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便干燥。

桑椹適合人群：一般人群均可食用　1.尤其適合肝腎陰血不足者，少年發(fā)白者，病后體虛、體弱、習(xí)慣性便秘者;　2.體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。　桑椹食療作用：桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經(jīng)　具有補(bǔ)肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目、止渴解毒、養(yǎng)顏等功效　適用于陰血不足、頭暈?zāi)垦?、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等癥。

桑椹做法指導(dǎo)：洗凈鮮用，亦可曬干或略蒸后曬干用?！?.桑椹汁：新鮮桑椹200克，洗凈，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水送服即可　2.桑椹酒：新鮮桑椹150克，低度燒酒150毫升。新鮮桑椹洗凈，搗爛后絞汁，將果汁倒入燒酒，攪勻服用　3.桑椹膏：新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹攪汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用?！?.桑椹醋：新鮮桑椹800克.糙米醋或陳年醋1000毫升.將桑椹，底醋放進(jìn)去.把蓋口密封，將罐口密封.靜置在陰涼處3～4 個月后即可.用涼開水稀釋8～10 倍以上.飯后飲用。

男人多吃桑葚的好處　補(bǔ)肝益腎　中醫(yī)認(rèn)為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲存基地。桑葚性味甘寒、具有補(bǔ)肝益腎的功效。男性朋友要注意：從中醫(yī)角度說，對于性機(jī)能失調(diào)、屬寒熱混雜體質(zhì)的人，最好不要隨便補(bǔ)腎壯陽，否則會越補(bǔ)越“虛”。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補(bǔ)充體力，還可提高性生活質(zhì)量。　改善生殖亞健康　傳承后代是人生一大要務(wù)!50%不孕不育歸咎于男性精液質(zhì)量下降。桑葚則可以改善這種“生殖亞健康”，是很多治療死精癥的方劑的重要組成藥物。因此，男性朋友可以多吃桑葚?！⊙a(bǔ)血養(yǎng)顏　桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，于果實紅熟時采收，曬干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血養(yǎng)顏、生津止渴。可用于肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關(guān)節(jié)不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等癥?！∩］氐谋＝∽饔矛F(xiàn)代藥理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補(bǔ)血，使人面色紅潤，頭發(fā)漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭發(fā)變黑的黑色素及供頭發(fā)生長所需的蛋白質(zhì)?！〗袑W(xué)者研究出一則美發(fā)美容妙方：桑葚汁2000毫升，黑大豆100克，大棗500克。將黑大豆泡入桑椹汁中，浸透發(fā)脹后蒸熟，再浸泡再蒸，如此蒸浸5遍，將豆晾干，研成粉末。將紅棗蒸熟后去核，搗成棗泥，摻入上述黑豆粉中，做成餅再蒸，取出待涼后放入冰箱。每天早晨當(dāng)早點食用或作零食吃。如果你想有一頭烏黑光亮的秀發(fā)、紅潤的臉蛋，不妨一試?！∑渌πА‘?dāng)然，桑葚除了以上兩種好處，還有很多功效。生津潤腸、清肝明目、安神養(yǎng)顏、補(bǔ)血烏發(fā)等，都是桑葚的功效;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)桑葚具有調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)造血細(xì)胞生長、抗誘變、抗衰老、降血脂、護(hù)肝等保健作用?！∵m合人群：一般成人適合食用。女性、中老年人及過度用眼者更宜食用。每日20～30顆(30～50克)。

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