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2023-01-31
如何做冬瓜宴
更新時間：2022-09-12 10:25:02作者：智慧百科
菜品
冬瓜盅是一道傳統(tǒng)名菜。把冬瓜當作盛放餡料的容器，蒸制后食用。成菜后的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有餡料的味道，互相映襯。其實冬瓜做菜不僅僅局限于冬瓜盅，紅燒冬瓜、冬瓜煲雞等都是不錯的選擇。
冬瓜盅
材料：冬瓜、瑤柱、鮮魷、平菇、蝦仁、野香菇等。
做法：
1.選用老而肉厚的冬瓜，取出瓜內(nèi)白瓤，造成盅形，在沸水中加熱后撈起放在湯缽里。
2.然后往冬瓜盅內(nèi)注入上湯，放進瑤柱、蝦仁等材料，另用碟將盅口蓋上。
3.將冬瓜盅放入鍋中用慢火燉兩個半小時后調(diào)味即可，食用時注意瓜肉與餡料同食。
紅燒冬瓜
材料：冬瓜、香菇、青紅椒。
做法：
1.冬瓜去皮，切成方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒。
2.坐鍋燒油將冬瓜煎香。
3.將冬瓜移點空間出來下香菇、辣椒粒炒出味，撒鹽。
4.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋。
5.等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花。
冬瓜木耳蝦仁羹
材料：冬瓜、木耳、雞蛋、沙蝦、蔥、姜、蒜、料酒等。
做法：
1.冬瓜洗干凈去皮切小粒，木耳泡軟，沙蝦急凍半小時后泡水解凍剝頭殼(去掉蝦腸)加入少許油、料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻腌半小時，雞蛋打好備用，蔥切碎，姜、蒜少許切碎。
2.蝦頭下油鍋加少許料酒，姜爆炒片刻后加水或上湯中小火熬出味，過濾掉蝦頭備用。
3.姜蒜爆香，下冬瓜爆炒片刻后加入熬好的蝦頭湯煮開后加入木耳煮5~10分鐘。
4.加入腌好的蝦仁煮3分鐘左右，加入適量的雞精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5.小半碗馬蹄粉加水攪拌均勻預備勾芡，加入雞蛋快速攪散后加入馬蹄粉水勾芡，撒蔥花，麻油攪拌均勻即可。
冬瓜煲胡須雞
材料：冬瓜、胡須雞、荷葉。
做法：
1.將冬瓜和胡須雞洗凈切塊，冬瓜保留瓜皮。
2.將冬瓜煮到八成熟，放幾片荷葉，再放入雞肉慢火煲8~10分鐘后加鹽調(diào)味即可食用。
湯品
不少市民習慣把冬瓜拿來煲湯，與老鴨、雞肉、豬骨頭等煲湯均可，具有祛暑除熱的功效。煲湯時適當加入薏米，還能起到健脾化濕的作用，等待一兩個小時，一道夏日消暑佳品——— 冬瓜湯就出爐了。
冬瓜老鴨湯
材料：冬瓜、干貝、老鴨半只、豬里脊、陳皮等。
做法：
1.將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2.老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。
3.鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4.將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊、冬瓜塊、豬里脊、泡好的干貝、陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調(diào)入鹽。
飲品
冬瓜茶是民間流傳已久的夏日清涼飲品，加入荷葉熬制的冬瓜茶具有清熱利濕、消脂減肥的功效，適合夏季保健飲用或是脂肪肝、高脂血癥、肥胖的人群飲用。不少人習慣丟棄的冬瓜皮和西瓜皮還可熬制飲品，具有清熱消暑、生津止渴的功效，有興趣的人不妨試試。
荷葉冬瓜茶
荷葉10克，連皮冬瓜250克，冰糖適量。荷葉洗凈，連皮冬瓜洗凈切塊，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20分鐘，調(diào)入冰糖即成。
二皮消暑飲
冬瓜皮10克 (鮮品30~50克)，西瓜皮10克 (鮮品30~50克)，二者一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮15分鐘即成，當茶飲用。
脾胃虛寒慎食冬瓜
冬瓜能夠很好地幫助人體解毒和促進體液循環(huán)，是清熱和去火的保健型食品，但是一些患有某種疾病的人不適合吃冬瓜。
1.有腎炎和腎衰竭等腎功能障礙的患者，平時不可以吃冬瓜。因為冬瓜能使得人體的尿素氮含量增高，降低腎小球的濾過率，導致腎衰竭的現(xiàn)象出現(xiàn)。
2.冬瓜非常不適合一些脾胃虛寒的人來進食，這是由于冬瓜對于人體的陽性有損害的作用，同時對胃寒者會加重病情，導致一些腹脹和腹瀉現(xiàn)象的出現(xiàn)，還很容易引起食欲不振。
3.一些剛動完手術或者是大病初愈的人也不適合吃冬瓜。因為冬瓜對于人體有很明顯的促進體液循環(huán)和去熱以及利尿的作用，不能夠使病情穩(wěn)定康復，反而會加重身體負擔。