中文字幕亚洲欧美日韩在线不卡,亚洲欧美日产综合在线网性色,思思久久精品6一本打道,综合视频中文字幕

行業(yè)第一股上市在即，賣(mài)粽子是門(mén)好生意嗎？

作者 | 姚 悅

編輯丨武麗娟

來(lái)源 | 野馬財(cái)經(jīng)

端午節(jié)至，粽子江湖風(fēng)云再起。

每年的話題討論“甜咸之爭(zhēng)”，孰勝孰負(fù)？“萬(wàn)物皆可包”的粽子，今年又將什么意想不到的東西收入“囊中”？

此外，一顆粽子不僅承載著傳統(tǒng)文化，還撐起了一個(gè)大市場(chǎng)。

據(jù)2020年3月于中國(guó)食品發(fā)表的《重視傳統(tǒng)食品行業(yè)發(fā)展 讓中國(guó)的傳統(tǒng)食品煥發(fā)新生命》（下稱：《重視傳統(tǒng)食品》），粽子的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)到2024年超過(guò)百億。目前，作為行業(yè)第一股的五芳齋上市在即，粽子市場(chǎng)格局有何變化，粽子的錢(qián)究竟好不好賺？

口味、吃法花樣繁出，對(duì)接各類消費(fèi)需求

每當(dāng)端午來(lái)臨，南北粽子之爭(zhēng)就會(huì)重新燃起熱度。

北方粽多為甜口，多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯等；南方粽餡料更為多樣，除鮮肉粽、咸蛋黃粽，還有以雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉等調(diào)配為餡的什錦粽等，口味偏咸。

事實(shí)上，由于地理差異，對(duì)于粽子的口味，北甜南咸的偏好自古有之。

我國(guó)南北方都是主食為咸，輔食為甜，北方地區(qū)盛產(chǎn)小麥，主要以饅頭、面條為主食，而主要生產(chǎn)水稻的南方，自然就把稻米包成的粽子作為主食。

此外，無(wú)論南北方，節(jié)日都會(huì)選擇平時(shí)不常吃到的。而糖作物過(guò)去在北方種植較少，因此更顯昂貴，過(guò)節(jié)時(shí)人們就希望吃點(diǎn)甜食。南方制糖業(yè)發(fā)達(dá)，吃甜較為日常，節(jié)日吃肉更為隆重。

《2022京東超市新口味粽子消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》（下稱：《報(bào)告》）顯示，今年5月下旬，咸粽銷(xiāo)量是甜粽四倍。這個(gè)話題也一度沖到微博熱搜第二。

上述數(shù)據(jù)也并不意味咸粽子完勝。《報(bào)告》也顯示，在新口味粽子搜索量環(huán)比增幅前五名中，咸口的鮑魚(yú)燒肉粽搜索量環(huán)比增幅超18倍，位居第一，但后四席都為甜口，可見(jiàn)甜粽新口味更受關(guān)注。

有意思的是，男性女性在挑選粽子上也有差別。在新口味的選擇上，男性以購(gòu)買(mǎi)咸粽居多，而女性則更偏好甜粽。男性對(duì)新口味粽子的偏好度更高，購(gòu)買(mǎi)銷(xiāo)量環(huán)比增幅超5倍。

目前，市場(chǎng)上層出不窮的新口味粽子也沒(méi)有讓喜好嘗鮮的消費(fèi)者失望。不僅有燕窩水晶粽系列、奶茶水晶粽系列，還有辣條粽、折耳根粽、螺螄粉粽等，甚至還有和中秋節(jié)“夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)”的五仁粽子。

除了迎合消費(fèi)者“獵奇”心理之外，越來(lái)越多的商家也將“健康”和“高端”作為粽子的賣(mài)點(diǎn)。

《報(bào)告》顯示，在售新口味粽子超過(guò)130種，鮑魚(yú)、松茸、燕窩等高端食材獲得青睞。

針對(duì)不能吃高糖食品的老年人、需要控制體重的健身人士等，不少商家也推出了以低糖、低卡為賣(mài)點(diǎn)的粽子，配料除了糯米外，還加入了糙米、紫米等多種五谷雜糧。

值得一提的是，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有1400多條粽子相關(guān)專利申請(qǐng)信息，還有申請(qǐng)人將中草藥包進(jìn)粽子，申請(qǐng)“含有中草藥配方的保健粽子”專利。

除了口味，粽子的吃法也在迭代。此前自熱米飯、自熱火鍋等一度掀起了餐飲界的“自熱風(fēng)潮”，今年也有品牌推出了自熱粽，“拆開(kāi)包裝、加入冷水、蒸水即食”。

百億粽子市場(chǎng)入局者眾多

據(jù)《重視傳統(tǒng)食品》統(tǒng)計(jì)，2015年我國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模為49.16億元，到2019年增長(zhǎng)至73.37億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.53%。未來(lái)，隨著傳統(tǒng)文化的回歸與弘揚(yáng)，疊加粽子方便食品的屬性，預(yù)計(jì)到2024年我國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至102.91億元。

來(lái)源：五芳齋《招股書(shū)》

百億規(guī)模的粽子市場(chǎng)，也不斷吸引著各路品牌紛紛入局。

我國(guó)粽子知名的傳統(tǒng)品牌有五芳齋、真真老老、知味觀、諸老大、北京稻香村、三全龍舟粽、元祖龍粽等。

除了傳統(tǒng)的粽子品牌，近年來(lái)，傳統(tǒng)的糕點(diǎn)企業(yè)、餐廳企業(yè)以及新消費(fèi)品牌也正積極開(kāi)發(fā)粽子新產(chǎn)品。

像三全食品（002216.SZ）、思念食品和桃李面包（603866.SH）這些企業(yè)也都生產(chǎn)速凍粽子；新茶飲品牌中，奈雪的茶在今年的粽子禮盒中推出6款口味；菓然匠子還直接把咖啡用到粽子中；餐飲企業(yè)也想盡辦法，將粽子與自家爆款菜品嫁接，例如，大董做了大董烤鴨粽，桂滿隴做了江南梅干菜扣肉烏米粽、金貴陳皮洗沙烏米粽等。

雖然入局者眾多，但目前粽子市場(chǎng)還是以傳統(tǒng)粽子品牌為主導(dǎo)。在艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國(guó)粽子品牌線上發(fā)展排行榜單TOP10》中，五芳齋、真真老老、知味觀這樣的老品牌分列前三。

其中，五芳齋的市場(chǎng)份額最大。2021年，粽子市場(chǎng)前五的合計(jì)占有率達(dá)47%；五芳齋市場(chǎng)份額為37%，遠(yuǎn)超其它品牌。

隨著粽子市場(chǎng)越來(lái)越大，如今，中國(guó)也已經(jīng)建立了一條完整的粽子產(chǎn)業(yè)鏈，包括糯米種植、粽葉、粽子生產(chǎn)銷(xiāo)售等。

工商數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)現(xiàn)有5000余家企業(yè)名稱和經(jīng)營(yíng)范圍含“粽子”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的粽子相關(guān)企業(yè)，其中超8成為個(gè)體工商戶，88%的相關(guān)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)以下。

有分析指出，國(guó)內(nèi)的粽子細(xì)分市場(chǎng)仍未建立起較高的壁壘，行業(yè)內(nèi)大型企業(yè)較少，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分；同時(shí)，由于行業(yè)集中度不高，行業(yè)內(nèi)存在生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備水平相對(duì)落后、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系較不完善等不足，存在一定的食品安全隱患。

行業(yè)第一股上市在即，粽子的錢(qián)好賺嗎？

前面提到的行業(yè)老大五芳齋，始于1921年，至今已有百年歷史，為我國(guó)首批“中華老字號(hào)”企業(yè)。

2021年端午前夕，五芳齋向證監(jiān)會(huì)遞交《招股書(shū)》開(kāi)始籌備上市，擬募資10.56億元，投向智能食品車(chē)間、數(shù)字產(chǎn)業(yè)智慧園、研發(fā)中心及信息化建設(shè)、成都生產(chǎn)基地改造等項(xiàng)目。

今年1月13日，證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)顯示，五芳齋首發(fā)申請(qǐng)獲通過(guò)，這基本意味著五芳齋IPO闖關(guān)成功在即。

來(lái)源：五芳齋《招股書(shū)》

五芳齋一旦成功上市，會(huì)成為A股市場(chǎng)里唯一一家以粽子為主營(yíng)的企業(yè)。那么，粽子的錢(qián)好賺嗎？

從盈利方面來(lái)看，2018年-2020年，及2021年上半年，五芳齋營(yíng)收分別為24.22億元、25.07億元、24.21億元和21.34億元；凈利潤(rùn)分別為0.97億元、1.63億元、1.42億元和3.06億元。

粽子行業(yè)的毛利率整體處于較高水平，從上市公司三全食品和桃李面包披露的數(shù)據(jù)來(lái)看，自2012年以來(lái)，粽子行業(yè)平均毛利率水平在40%上下波動(dòng)。2018年-2020年，五芳齋綜合毛利率分別為45.24%、45.43%和44.57%。

不過(guò)，不可忽視的是，粽子的消費(fèi)受時(shí)令和地域影響較大。除了江浙等少數(shù)地區(qū)有長(zhǎng)期吃粽子的習(xí)慣，大部分地區(qū)對(duì)于粽子的消費(fèi)，還只是集中在端午節(jié)前后的短時(shí)間內(nèi)。

據(jù)“歐特歐咨詢”數(shù)據(jù)顯示，2020年5月-2021年4月，華東地區(qū)在粽子的消費(fèi)總共超過(guò)9.3億元，占了全國(guó)80%以上的粽子零售市場(chǎng)份額。2018年-2020年，及2021年上半年，五芳齋主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中來(lái)自華東地區(qū)的收入占比分別為 63.23%、 61.45%、55.82%和 54.67%。

此外，2020年，五芳齋第二季度生產(chǎn)了2.14億只粽子，占全年產(chǎn)量近八成，當(dāng)年下半年，五芳齋生產(chǎn)的粽子數(shù)就不到全年的12%。

而且，粽子的消費(fèi)門(mén)檻非常低，很多家庭會(huì)選擇自己包粽子，市場(chǎng)幾乎沒(méi)有護(hù)城河。

一位小區(qū)商店老板就表示，今年小區(qū)物業(yè)舉辦了一場(chǎng)粽子大賽，業(yè)主包的粽子都可以帶回家，他店里粽子銷(xiāo)量就比去年下降了一些。

2018年，五芳齋董事長(zhǎng)厲建平曾公開(kāi)稱，要在2021年將五芳齋的粽子業(yè)務(wù)比例降到50%以下，但2018年-2020年，及2021年上半年，五芳齋粽子系列的占比分別為66.28%、67.74%、70.77%、84.06%，不僅沒(méi)降，反而逐年提升。

因此，對(duì)于主打粽子的五芳齋，進(jìn)軍資本市場(chǎng)后，外界的關(guān)注點(diǎn)反而是其能否擺脫粽子依賴。

加華資本創(chuàng)始合伙人兼董事長(zhǎng)宋向前曾對(duì)《財(cái)經(jīng)》表示，消費(fèi)行業(yè)看上去門(mén)檻低，其實(shí)競(jìng)爭(zhēng)壁壘非常高，因?yàn)闀r(shí)刻有創(chuàng)新壓力，玩家們要對(duì)消費(fèi)行為、消費(fèi)市場(chǎng)的變化有非常強(qiáng)的捕捉能力。目前很多老字號(hào)品牌不具備這個(gè)能力，他們做到一定規(guī)模就容易“躺平”，躺在過(guò)去的品牌勢(shì)能上，躺在原來(lái)的消費(fèi)認(rèn)知上，慢慢就失去了應(yīng)有的競(jìng)爭(zhēng)能力和活力。

你喜歡吃甜粽子還是咸粽子？歡迎留言評(píng)論！