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1、鴨胗的功效和作用表現(xiàn)在：

（1）能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充豐富的維生素A。鴨胗中含有較多的維生素A，而維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜重要的原料，所以適當(dāng)?shù)某曾嗠?，通過補(bǔ)充維生素A可以緩解視力疲勞，增進(jìn)視力水平，尤其對暗示力水平的增進(jìn)有明顯的效果。

（2）能夠?yàn)闄C(jī)體提供豐富的鐵元素，鴨胗當(dāng)中的鐵元素含量較高，所以對于缺碘性貧血方面有很好的預(yù)防和治療的作用。鴨胗還具有一定的健胃消食的作用，還能夠促進(jìn)胃腸道消化，增進(jìn)脾胃功能。

2、禁忌人群:孕婦忌服。

3、適宜人群:一般人群均可食用。尤其適合貧血病患者、食用上腹飽脹、消化不良者。

4、營養(yǎng)價(jià)值:鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫的鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。