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1、把新鮮竹筍掃上鹽，腌一個小時，把竹筍腌出少許水分來，然后放到太陽下邊暴曬。這樣做出來的筍干比煮了再曬的筍干好吃。

2、竹筍即竹的幼芽，為藥食同源的“菜中珍品”。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，營養(yǎng)豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜。 用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風(fēng)味獨(dú)特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養(yǎng)風(fēng)味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛。

3、竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。