中文字幕亚洲欧美日韩在线不卡,亚洲欧美日产综合在线网性色,思思久久精品6一本打道,综合视频中文字幕

作者丨魚頭

尊重原創(chuàng)，拒絕一切未經授權的轉載

春節(jié)期間餐飲業(yè)的火爆，讓餐飲人信心倍增，創(chuàng)業(yè)者們蠢蠢欲動，有了開店的計劃；不少品牌也重新邁出拓店發(fā)展的步伐。欲開新店，選門面是第一步，有的品牌更是開出了萬元謝禮，來鼓勵更多人幫助他們尋找到合適的位置和鋪面。

可以說，地方選得好，餐飲就成功了一半。但也恰好證明，要找到合適的門面，并不是件簡單的事。

位置很關鍵，但分析周邊更重要

與過去強調“臨街”“一樓”等不同的是，在如今各家的求租廣告中，出現頻次較高的還包括“有停車位”“周圍有寫字樓”“附近有居民區(qū)”?？梢砸姷茫议T面對于現在的餐飲人來說，不僅僅只是“找個鋪面”，而是找顧客。

有的門面周邊看似熱鬧，但人氣高并不代表餐飲好做。這時候，要看周圍的菜餐飲經營的環(huán)境和氛圍如何。這里并沒有一套固定的流程，而是要根據個人需求來具體分析。

對于大多數家常定位的餐飲品牌來說，若是在區(qū)域內有三兩家生意不錯與自己相同定位的門店，這是最好的，證明附近有消費群體，適合你施展身手，至于能不能做好，那才是全憑內功；但若是此類門店太多，則競爭激烈，要從有限的生意中搶一杯羹勢必兩敗俱傷，完全沒必要。

但若是沒有同類型的門店，也不適合一股腦往里沖，為什么？原因很簡單，這個地方根本就不適合做這類餐飲門店。我曾經在某老舊居民區(qū)附近看過一些臨街的門店，車流人流都很大，但家常菜、火鍋等類型餐飲換了不少，這其中還有部分是在其他區(qū)域生意較好的品牌店，甚至還開過小酒館、飲品店等時下流行的“網紅店”，反反復復幾輪下來，那些壽命最長的，仍舊只有小吃、粉面和包點。

你說是因為餐飲的口味不好、服務不好，又或是內部管理不到位？顯然不是。只有經過實地觀察分析才知道，周圍居民年齡層次偏大，沒有養(yǎng)成外出就餐的習慣，在這樣的地方開店，自然難度很大。所以在開店前期，分析周邊顧客的重要性，遠比琢磨如何在談房租時省200塊要重要得多。

巧用方法和工具，靈活分析

有了開店的計劃和定位，那么如何通過分析來找尋到適合自己的區(qū)域？畢竟可以開店的范圍那么大，尤其是在其他城市有拓店計劃的餐飲人，處在完全陌生的區(qū)域，選址的難度更大，此時的分析方法就尤為重要。

哪里人氣最旺？

周邊是否有寫字樓、居民區(qū)？

附近餐飲消費水平如何？

如果沒有足夠的時間用來親身體驗，那么除了跟同行朋友打聽之外，還可以利用地圖軟件、租售房軟件、生活服務（如點評、外賣）軟件等方式，來作為分析的數據參考。

例如打開地圖，可以分別在不同時段看到的城市熱力圖，反映的是實時人口集中程度。對于餐廳選址有著重要的參考作用，尤其方便不同經營重點的餐廳挑選其開店位置。例如你想要開的是燒烤、宵夜店，那么理論上就更應選擇18：00以后城市熱力值更高的地方；如果看中的是游客生意，那么就應該關注節(jié)假日人流量更大的區(qū)域及周邊。

消費群往往在衣食住行保持著相對統(tǒng)一的消費觀念。所以區(qū)域內的餐飲消費水平，周邊寫字樓、住房的租售房的價格可以作為一定參考。具備一定消費能力的群體，更關注品質、體驗，那么在這樣的區(qū)域內，更適合開一些講究食材、環(huán)境、服務的商務宴請、會所等性質的餐飲門店；而在租售房價格較低的區(qū)域內，更適合以實惠為主的家庭消費的餐飲店，例如家常菜、小吃店等等。

對于餐飲發(fā)展較為成熟的區(qū)域來說，還可以從點評、外賣軟件參考同行的人均消費水平。

關門、轉讓的餐飲店位置合適，

我能不能直接“拿下”？

在諸多求租廣告中，不乏注明“有轉讓費不超過xx”的要求。

店鋪轉讓在餐飲中極其常見。尤其是這些年，社會經濟環(huán)境不算太好，街道倒閉的商鋪不在少數。即使是有資金、有基礎如肯德基、茶顏悅色等品牌，也會關店、減少門店面積。在這個過程中，當然會有一些不錯的鋪面空余出來。轉讓的店鋪并非不能租，但可能需要花上更多時間和精力進行前期考察。

如果原店只是迫于資金壓力而非生意不佳才關門閉店，這樣的位置往往也面臨更高昂的轉讓費和租金，改造起來也頗費功夫，意味著你開店的成本更高昂；當然，還得比個“消息靈通”“手快”。

而眼下餐飲復蘇是大家肉眼可見的，如果此時仍在轉讓且久久未租出去的餐飲門面，很有可能就是店家本身選址不當導致的失敗，畢竟誰會放掉觸手可及的生意呢？多數老板也不會以實言“這里不好做餐飲”告訴你，如果你的定位與原店類似，且無過人之處，那么在選擇這樣的門面時，更要慎重。

依賴他人介紹，不如自己實地找

前文提到的他人推薦固然是一種好方法，但只能作為找門面渠道的一種補充，不可過多依賴。自己去實地找，雖然效率難以預計，但這個懶卻偷不得。

通常那些看一眼就知道情況較好、適合做餐飲的鋪面，完全不愁租；即使是因為種種原因沒能繼續(xù)經營的轉讓鋪面，也多數會被老板們自己的熟人朋友早早預定；而剩下來遲遲未能租或轉讓出去的，基本上存在租金/轉讓費不合理、房間布局不好、位置不佳等諸多問題。

我曾經采訪過一位主營中高端的餐飲老板，他就對找鋪面有一套自己的心得，挑門面時除了要看滿足做餐飲的環(huán)境、面積、停車區(qū)域等基本功能條件外，他更聚焦那些正在開發(fā)或處于發(fā)展初期的區(qū)域，只要區(qū)域內有貼合自身品牌的消費人群，他總是愿意多轉上幾圈去考察鋪面。如今幾年下來，不說次次都能有十分的滿意度，但越開越多的店恰好說明了他的智慧。

開店本就是件勞心費力的事。尤其是在如此重要的開店準備期，都沒能安排專門的人員或自行考察的餐飲老板，恐怕也經營不好餐飲品牌。