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雞作為鳥(niǎo)類(lèi)的一員有其固有的生物學(xué)特征，這些生物學(xué)特征是我們進(jìn)行科學(xué)化飼養(yǎng)和管理的理論依。

一、體溫高，代謝旺盛

雞的體溫為40.5-42℃，標(biāo)準(zhǔn)體溫是41.5℃．心跳很快，每分鐘心跳可達(dá)300－400次?；A(chǔ)代謝也高其它動(dòng)物，雞的基比代計(jì)是豬、牛的3倍，安靜時(shí)的耗氧量與排出二氧化碳的量也高出一倍以上，雞的生命之鐘轉(zhuǎn)動(dòng)得快，壽命相對(duì)就短，根據(jù)這一特征給雞創(chuàng)造良好的環(huán)境條件，給充分的飼料營(yíng)養(yǎng)，雞就能產(chǎn)出更多的蛋、肉產(chǎn)品。

二、消化道短，飼料利率低

雞的消化道短，僅為體長(zhǎng)的6倍，而牛為20倍，猜為14倍。因此飼料通過(guò)消化道較快，消化吸收不完全。另外，雞口腔無(wú)牙齒，不能咀嚼食物。腺胃分泌胃液的消化功能主要是在肌胃中進(jìn)行，靠肌胃胃壁肌肉把食物磨碎來(lái)加強(qiáng)消化。如在飼料中添加適量沙粒會(huì)幫助肌胃磨碎飼料，提高飼料的利用率。

三、粗纖維消化率低

雞的消化道內(nèi)沒(méi)有分解纖素的酶，所以雞對(duì)粗纖維消化率比其他家畜低得多，雞的日糧必須以精料為主。

四，繁殖能力強(qiáng)

母雞的右側(cè)卵巢與輸卵管退化消失，僅左側(cè)發(fā)達(dá)，機(jī)能正常。母雞的卵巢能產(chǎn)生許多卵泡，可達(dá)1200個(gè)。產(chǎn)蛋雞約120－150大就可開(kāi)產(chǎn)，高產(chǎn)蛋雞年產(chǎn)300枚以上，大群年產(chǎn)蛋280枚以上已實(shí)現(xiàn)。一只產(chǎn)蛋雞一年可生產(chǎn)出為其體重10倍的雞蛋，這些蛋經(jīng)過(guò)孵化，如果有70%成為小雞，則每只雞一年可獲得200羽小雞。

公雞的繁殖性能也很突出，一只健壯旺盛公雞兩每天可交配10－15只母雞。有時(shí)交配可達(dá)到40次以上，并仍可獲得狠高的種蛋受精率。公雞精子適應(yīng)性強(qiáng)，存活時(shí)間長(zhǎng)，在母雞輸卵管內(nèi)可以存活5-10天，最長(zhǎng)甚至可以達(dá)到40天。

五、抗病能力差

雞沒(méi)有淋巴結(jié)，這等于缺少阻止病原體在機(jī)體通過(guò)的關(guān)卡。同時(shí)雞的肺臟很小，連接著很多氣囊，這些氣囊充斥于體內(nèi)各個(gè)部位，因此道過(guò)空氣傳播的病原體可以沿呼吸道進(jìn)入肺和氣囊，從進(jìn)入體內(nèi)、肌肉、骨骼之中。再者雞的生殖孔與排泄孔開(kāi)口于泄殖腔，產(chǎn)出的蛋經(jīng)過(guò)泄殖腔容易受到污染。還有雞沒(méi)有橫膈膜，腹腔的感染容易進(jìn)入到胸部的器官，因此，在同樣條件下，雞比鴨、鵝等水禽抗病能力差，存活率低，尤其在工廠化高密度舍內(nèi)飼養(yǎng)的情況下，對(duì)疾病的控制非常不利。

根據(jù)以上持點(diǎn)，要求雞場(chǎng)制定嚴(yán)格的衛(wèi)生防疫措施，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，減少疾病的發(fā)生。

六、對(duì)境變化敏感

雞的聽(tīng)覺(jué)不如哺乳動(dòng)物，但對(duì)突如其來(lái)的噪音易受驚嚇、驚恐不安。雞的視覺(jué)很覺(jué)靈。雞舍進(jìn)來(lái)陌生人可以引起炸群。另外，光照制度和飼喂制度的突然改變，同樣會(huì)影響雞的生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)蛋。此外，環(huán)境溫度、濕度和空氣中的有害氣體也會(huì)響雞的健康狀況和產(chǎn)蛋性能。因此，要對(duì)雞舍的噪音、溫度、濕度、空氣和光照等加以控制。

七、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)要求高

雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居于各種畜禽食品蛋白質(zhì)的首位。一個(gè)蛋含有一個(gè)新生命所需要的一切物質(zhì)，肌肉中也含有較多的蛋白質(zhì)，為19.3％，每千克肉中約含9.37兆焦的熱能，雞蛋和肌肉中含有人體必需的各種氨基酸，且組成比例非常均衡。由于雞產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而產(chǎn)品需要由飼料轉(zhuǎn)化而來(lái)，因此必須給雞提供易消化、營(yíng)養(yǎng)全面的飼料。

八、具有就巢性和自然換羽的特性

就巢是母雞的一種繁殖本能，表現(xiàn)愿意孵卵和育雛。每次就巢停止產(chǎn)蛋15天左右，從而影響產(chǎn)蛋量經(jīng)過(guò)人工的選育，現(xiàn)在大多品種已無(wú)就巢性，飼養(yǎng)者可飼養(yǎng)無(wú)就巢性的蛋用品種雞。

自然換羽是雞的一種正需生理特征。是雞羽毛組織衰老和性機(jī)制減弱的結(jié)果。雞利用這一階段進(jìn)行有養(yǎng)生息，調(diào)整體況，人們根據(jù)雞的這一生理特性，采取人工強(qiáng)制換羽，不僅改善了蛋的品質(zhì)，提高了種蛋的合格率、受精率和孵化率，同時(shí)也延長(zhǎng)了雞的經(jīng)濟(jì)壽命，增加了養(yǎng)雞的經(jīng)濟(jì)效益。