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火龍果是仙人掌科多年生攀緣性肉質(zhì)植物，原產(chǎn)于南墨西哥、太平洋邊之中美洲諸國(guó)，于熱帶美洲、西印度群島、南佛羅里達(dá)及熱帶地區(qū)均有分布或栽培?；瘕埞笾乱拦馍煞譃榘咨?、紅色和紫紅色，黃龍目前有經(jīng)濟(jì)栽培者為哥倫比亞種，曾外銷(xiāo)日本。商品栽培的火龍果主要有三類(lèi)，即紅皮白火龍果、紅皮紅火龍果和黃皮火龍果。

1．紅皮紅火龍果

紅火龍果果肉紅色或紫紅色，鮮食品質(zhì)佳。在臺(tái)灣、廣東、廣西產(chǎn)期5-11月，海南產(chǎn)期更長(zhǎng)。紅肉火龍果自花親和性差，自花授粉果率低，果實(shí)小，商品性差。需要白肉類(lèi)火龍果授粉，坐果率高且果大。果實(shí)可加工成果汁、果粉、紅色色素、冰激淋粉、果凍和果醬。目前紅肉火龍果品種名稱(chēng)混亂，沒(méi)有確定的品種名，各種植者根據(jù)自己的愛(ài)好而定。紅肉火龍果卵形、圓形、圓筒形，果皮鮮紅色、有光澤，果肉紅色或紫紅色，細(xì)膩而多汁，含可溶性同形物16%-21%，單果重350-1000克。

2．紅皮白火龍果

白火龍果紅皮白肉，鮮食品質(zhì)一般。臺(tái)灣、廣東、廣西產(chǎn)期在6-10月，自花授粉親和性好，結(jié)果率高，抗病力強(qiáng)，產(chǎn)量高。可加工成果汁、果粉及果醬。目前，白肉類(lèi)火龍果以越南1號(hào)品種最好，是越南主要栽培品種。適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)快。果實(shí)大且表面無(wú)刺，平均單果重420克，最大1000克?？扇苄怨绦挝?8.1%。豐產(chǎn)，每公頃產(chǎn)量16500-27500千克。

3．黃皮火龍果

黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質(zhì)佳?；ɡ倨陂L(zhǎng)，花大而香。從現(xiàn)蕾至開(kāi)花需45-60天，開(kāi)花至果實(shí)成熟需90-100天，秋冬則需110-150天方可成熟。果實(shí)不裂果，自綠轉(zhuǎn)黃需1個(gè)月（冬天），轉(zhuǎn)黃后任其掛在樹(shù)上，可保留一個(gè)多月仍不會(huì)影響品質(zhì)，是火龍果中品質(zhì)最佳、口感甜度最好的一個(gè)類(lèi)型。具芳香味，果肉中種子大而柔軟，毫不礙口，可溶性固形物18%以上，但其果實(shí)略小，一般為200克左右。主要產(chǎn)果期（秋冬果）在春節(jié)前后，夏果則在中秋節(jié)上市。